A l’abri de l’une des plus jolies cours intérieures du boulevard Saint-Germain, le Ralph’s rassemble, depuis des années, exilés américains, amateurs de cuisine US et une faune mode triée sur le volet, en pleine Rive gauche. Ne pouvant profiter de la terrasse, avec le froid de l’hiver, on prend tout de même le temps d’admirer les jolis décorations de Noël qui illuminent les arbres avant de passer la porte du restaurant. Sous des tableaux équins d’époque, les visiteurs s’installent sur des banquettes en cuir cognac avec de découvrir le nouveau menu des lieux.
Le menu Ridgway du Ralph’s Paris
Canyon Burger & Frites du Ralph’s à ParisStephen Mack
Sundae Cowboy Cookies du Ralph’s à ParisStephen Mack
Proposé au début de l’hiver, il s’inspire des grands espaces américains et se nomme Ridgway (comme le parc national que l’on retrouve dans le Colorado). Très gourmand, il propose des recettes confortantes comme la région fait de mieux. A l’image de son Canyon Burger au bacon caramélisé au sirop d’érable et whisky, cheddar fumé affiné, confit de piments jalapeno et oignons croustillants. Mais aussi son bœuf Tomahawk grillé et frotté au café et au chili avec un beurre épicé au piment. Cerise sur le gâteau? Un sundae “Rocky Mountain”, dont la glace est faite au lait d’avoine, parsemée ensuite d’éclats de cookies et nappé d’une sauce caramel au bourbon tiède. Sans oublier les cocktails signatures, comme le Code of the West, alliant seigle à des notes herbacées et amères subtilement équilibrées. Avis aux amateurs.
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