La boulangerie Auguste et Ferdinand prépare l’ouverture d’une nouvelle adresse au 1 rue Nationale, sur la Grand-Place de Lille, courant février. Un concept déjà connu dans la métropole, avec quelques nouveautés pensées spécialement pour les Lillois·es.
Quatre associés, une même vision et une aventure qui commence bien avant les vitrines soignées et les comptoirs en pierre. Avant d’être une boulangerie bien connue dans la métropole lilloise, Auguste et Ferdinand a d’abord roulé sur les parkings des mairies, avec un foodtruck de burgers, en 2016. Valère Tanche, Yohann Duriez, Paul Cousteloble et Pierrick Lienart, les quatre têtes du projet ouvrent ensuite en 2019, leur première boutique à Lambersart. Puis Avelin et Roubaix ont suivi. En 2026, c’est Lille qui rejoint l’aventure.
Une nouvelle adresse à l’angle de la Grand-Place
La future boutique est encore en travaux, mais l’emplacement est déjà identifié. Elle s’installera au 1 rue Nationale, à l’angle entre la Grand-Place et la rue Natio, juste à côté du McDonald’s. “La boutique est encore en travaux, on vise une ouverture courant février”, indique Margot Potiez, responsable communication.
À Lille, pas de rupture avec l’existant. Le concept reste le même que dans les autres villes. On y retrouvera une offre complète de boulangerie, viennoiseries, pâtisseries, chocolats, ainsi qu’un coin traiteur pour les pauses déjeuner. Tous les produits sont faits maison et 100% français. La farine utilisée provient notamment du Moulin Bourgeois, en Seine-et-Marne, et les recettes évoluent au fil des saisons.
Une carte de boissons plus développée à Lille
C’est l’une des particularités de cette nouvelle adresse. “On va avoir une gamme de boissons chaudes et froides hyper développée”, poursuit Margot Potiez. Plus poussée que dans les autres boutiques, elle proposera des cafés plus travaillés, matcha, latte macchiato, cafés glacés… Mais aussi du jus d’orange pressé et une citronnade.
Autre élément fort : des gaufriers installés en façade. Les passants pourront voir les gaufres se préparer directement depuis l’extérieur. “On verra tout ce qu’il se passe à l’intérieur, voir l’humain travailler, on trouve ça hyper cool”, souligne la responsable communication. La boutique disposera également d’un étage, permettant de s’installer et de prendre le temps.
@Auguste et Ferdinand
Côté ambiance, on retrouvera l’ADN d’Auguste et Ferdinand : mosaïques Winckelmans, un gros comptoir en pierre, et une atmosphère annoncée comme chaleureuse.
Pour les pâtisseries, les prix devraient tourner autour de 4 euros la pièce. Les burgers, à l’origine du projet, ne seront pas proposés dans la boutique. Encore quelques semaines de patience avant de voir la devanture s’animer sur la Grand-Place.