Les résultats du concours 2026 de la meilleure galette des rois
aux amandes viennent de tomber, et ils réservent une surprise aux
Franciliens. Pour l’Épiphanie et tout le mois de janvier, la
galette sacrée numéro un du concours du Syndicat des boulangers du
Grand Paris ne se trouve pas dans un palace parisien mais dans une
boulangerie de banlieue. Cette année, c’est un artisan de banlieue
qui coiffe tout le monde au poteau. Reste à savoir dans quelle
ville se cache cette galette championne.

Le trophée très convoité de la meilleure galette des
rois aux amandes 2026 du Grand Paris a
été remis le 5 décembre 2025, au siège du syndicat dans le 4e
arrondissement. Après dégustation anonyme de dizaines de galettes
préparées par des boulangers de Paris, des Hauts-de-Seine, de
Seine-Saint-Denis et du Val-de-Marne, le jury a tranché. Le 1er
prix de la catégorie chefs d’entreprise revient à Patrick Dumont,
patron de la Maison Dumont, installée à Clamart
dans les Hauts-de-Seine, déjà sacrée en 2022. Une
adresse qui devient la nouvelle destination gourmande de
l’Épiphanie francilienne.

Concours 2026 : comment a été choisie la meilleure galette des
rois ?

Organisé depuis trente-huit ans par le Syndicat des boulangers
du Grand Paris, ce concours fait référence pour les galettes aux
amandes en Île-de-France. L’édition 2026 s’est jouée le 3 décembre
2025, lors d’une grande session de dégustation où 165 galettes ont
été évaluées sur 196 inscriptions, dont 13 réalisées par des
apprentis. Plus d’une centaine de professionnels et de gastronomes
ont goûté les créations en aveugle, sans connaître le nom des
artisans. L’annonce du palmarès a ensuite eu lieu le 5 décembre,
lors d’une cérémonie officielle.

Pour départager les candidats, le jury s’est concentré sur
plusieurs critères précis : cuisson de la pâte feuilletée, qualité
du décor, composition de la crème aux amandes, régularité du
feuilletage et tenue à la coupe. L’objectif reste de primer une
galette aux amandes classique, sans artifices inutiles, mais
techniquement irréprochable. Ce cadre commun permet de comparer des
recettes venues aussi bien de Paris que de la petite couronne. Dans
ce contexte très serré, chaque détail compte, du choix des amandes
au dosage du beurre.

Voici où trouver la meilleure galettes des rois 2026

Installée au 201 avenue Jean Jaurès, à Clamart, la
Maison Dumont voit son travail récompensé pour la
deuxième fois en quatre ans. Patrick Dumont décroche de nouveau la
première place dans la catégorie chefs d’entreprise, après un
premier sacre en 2022, confirmant la régularité de sa galette aux
amandes. Sa création a séduit le jury par un feuilletage jugé
croustillant mais pas sec, une texture légère et un équilibre
maîtrisé entre sucre, beurre et parfum d’amande. Dans le reste du
podium, d’autres artisans se distinguent également.

  • 2e prix : Thierry Maillard, La Maillardise, à Levallois-Perret
    (Hauts-de-Seine).
  • 3e prix : Mohamed Khouildi, boulangerie le 111, à Bagnolet
    (Seine-Saint-Denis), avec Hanai Horikoshi, candidate japonaise hors
    concours, classée 3e ex aequo.

Autres galettes des rois primées et
conseils pour choisir en Île-de-France

Derrière ce quatuor de tête, plusieurs maisons complètent le
classement 2026 : la boulangerie Moderne Rabineau, Maison
Landemaine Monge, Aux Délices de Glacière, Fred Boulangeries,
Carton Paris, Les Pains de Gagny et la pâtisserie Colbert à Sceaux.
Une catégorie apprentis distingue aussi Tiago Marques et Alexandre
Mirland, des Petits Gourmands à Athis-Mons, ainsi que Valentine
Dussoullier, chez Fred Boulangeries à Pontault-Combault.

Si vous ne pouvez pas vous rendre dans ces adresses, les
critères du concours donnent des repères : un feuilletage doré, une
crème d’amandes généreuse mais pas écœurante, et une part qui se
tient correctement à la découpe.