Au 11 boulevard de la Tour d’Auvergne, Angélique Domballe propose une cuisine du marché, « sincère et traditionnelle ». Originaire des Côtes-d’Armor, cette cheffe expérimentée, s’installe aux fourneaux à la place de l’ancien local du Petit Hanoi.
Le concept ? Une carte ultra-fraîche et resserrée (2 entrées, 2 plats, 3 desserts) renouvelée plusieurs fois par semaine. Dans une salle intimiste d’une trentaine de places, Clémence assure un accueil aux petits soins. Ouvert essentiellement le midi, l’établissement joue les prolongations les jeudis et vendredis soirs.
Pratique : Les Demoiselles, 11 boulevard de la tour d’Auvergne à Rennes.
Restaurant Terrible
Terrible, c’est le nouveau souffle qui anime les Portes-Mordelaises à Rennes. À 25 ans, François Cochet et Clément Foucré, anciens de chez Pierre Gagnaire, y proposent une cuisine audacieuse dans un écrin feutré à proximité de vestiges médiévaux de la capitale bretonne.
La carte fait la part belle aux produits locaux. « Le poisson est issu de la pêche raisonnée », indiquent les deux compères. Amené à changer régulièrement, un menu entrée-plat-désert à 23€ est proposé chaque midi.
Pratique : Terrible, 11 rue des Portes Mordelaises à Rennes.
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