La meilleure boulangerie de France est-elle provençale ? De passage dans différentes villes de la région en septembre 2025, les équipes de l’émission éponyme sont venues enregistrer plusieurs épisodes pour la saison 13, diffusée sur M6 depuis le lundi 10 novembre 2025, du lundi au vendredi à 18h35. La Provence a pu assister à un tournage à Marseille. Plongée dans les coulisses.
8h01. Les clients, qui affluent déjà au 51 boulevard Édouard Herriot (8ᵉ arrondissement), sont à peine troublés par la présence de caméras braquées sur les jolies viennoiseries : « Regarde, il y a un reportage ! » Les employés ne le sont pas non plus : « Bonne journée monsieur Petit, à bientôt. »
Mardi 16 septembre, « La Provence » a pu assister au tournage d’un épisode de la « Meilleure Boulangerie de France » au sein de l’établissement « Retour vers le pain », situé dans le 8e arrondissement de Marseille. / Photo M.B-O.
Ouverte il y a seulement un an et demi (Le Fournil D’Herriot occupait l’emplacement auparavant, Ndlr), la jeune boulangerie Retour vers le pain collectionne pourtant déjà les distinctions : lauréate d’un concours organisé par la Métropole pour sa baguette de tradition française réalisée à partir de la farine locale, 3ᵉ d’un concours régional de croissants et pains au chocolat…
Mardi 16 septembre, « La Provence » a pu assister au tournage d’un épisode de la « Meilleure Boulangerie de France » au sein de l’établissement « Retour vers le pain », situé dans le 8e arrondissement de Marseille. / Photo M.B-O.
Suffisant pour donner envie aux équipes de l’émission M6 de les inviter à participer à un épisode. « Nous avons été contactés », indique l’un des associés de la boulangerie, Sébastien Bec.
Un honneur. « On rêve de passer dans cette émission lorsque l’on fait ce métier, c’est très valorisant et c’est une grosse, grosse publicité, sourit le Marseillais Philippe Da Cunha Ribeiro, boulanger-tourier. C’est une émission importante qu’on regardait quand on était apprenti. »
4 épreuves, dont celle du produit fétiche
Peu avant 9h, les deux membres du jury arrivent. Le boulanger — meilleur ouvrier de France — Bruno Cormerais et la pâtissière de renom Chiara Serpaggi découvrent la boulangerie, observent la devanture ainsi que la disposition des produits. C’est la première épreuve de l’émission.
Puis, ils montent avec l’équipe de production à l’étage pour tourner la deuxième épreuve, celle du produit fétiche. En l’occurrence, une tartelette bicolore à la figue. « Ça tourne, c’est quand vous voulez », lance une personne de l’équipe technique. Le jury prend la parole avant de s’adresser à Philippe et son acolyte : « Vous nous présentez votre binôme ? ». Tout n’est pas tourné d’une seule traite. Certaines étapes de la préparation du jour sont préparées en amont pour optimiser le tournage.
Le boulanger Bruno Cormerais et la pâtissière Chiara Serpaggi sont sur la droite. / Photo M.B-O.
« On juge tout de suite l’aspect technique, expliquent Bruno Cormerais et Chiara Serpaggi. C’est le savoir-faire du boulanger-pâtissier qui est mis en avant. » À l’issue de deux épreuves supplémentaires — celle du pain signature et du défi du jury — ils attribueront 4 notes différentes allant de 1 à 10. Si la note finale est plus élevée que celle de la boulangerie « concurrente », alors l’aventure se poursuit. « Ça ne m’étonnerait pas, opine Yann, un habitué des lieux. Pour le prix, vous avez de bonnes choses ».
Si la saison 13 a débuté, l’épisode dédié à la boulangerie marseillaise « Retour vers le pain » ne sera diffusé que dans plusieurs mois, sans date précise pour le moment.
Les autres boulangeries de la région qui passeront dans l’émission :
La Meilleure Boulangerie de France (saison 13), du lundi au vendredi à 18h35, à partir du lundi 10 novembre sur M6. Les épisodes sont disponibles gratuitement en replay sur M6+.