« Le café est un hépato-protecteur », introduit le Dr William Berrebi. Ce sont ses antioxydants, notamment les polyphénols, qui lui confèrent cet effet. Les principaux sont les acides chlorogéniques (CGA) qui possèdent de puissantes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. « Ces composés agissent comme des prébiotiques et nourrissent le microbiote, ce qui explique que le café contribue également à la prévention du cancer du côlon« , ajoute le médecin.
Café : est-il efficace pour protéger le foie ?
La réponse est oui : il est montré que la consommation de café diminue le risque de cirrhose chez les personnes qui présentent des facteurs de risque (alcoolisme chronique, hépatites chroniques virales B ou C, obésité, maladie génétique de type hémochromatose génétique). Cette diminution du risque de cirrhose s’accompagne d’un risque moindre de développer un cancer du foie, puisqu’il s’agit de la principale complication de la cirrhose. « Les antioxydants du café ont également effet sur les paramètres biologiques hépatiques », informe le Dr William Berrebi. Ils permettent notamment de diminuer les lésions de MASH (Metabolic dysfunction-Associated SteatoHepatitis ou Stéato-hépatite associée à un dysfonctionnement métabolique, anciennement appelée NASH). Cette maladie du foie liée à un excès de graisses dans le foie associé à une inflammation et parfois à une fibrose. « Il a été observé que l’élastométrie hépatique (Fibroscan) baisse et que les transaminases (ALAT/ASAT) s’améliorent », explique le spécialiste.
Quelle quantité de café pour protéger son foie ?
« Il est désormais bien documenté que les effets bénéfiques du café sur le foie, ainsi que d’autres bienfaits, notamment une diminution du risque de certains cancers, apparaissent dès deux tasses par jour. Une consommation de deux à quatre tasses semble offrir la protection la plus nette », indique le Dr William Berrebi. Les effets semblent dose-dépendants : plus la consommation augmente jusqu’à 3-4 tasses, plus le risque diminue. Si vous supportez mal le café, sachez que le café décaféiné a le même effet, car il conserve les polyphénols, principaux actifs impliqués !
*Auteur de Le grand guide familial des symptômes et des maladies, Editions Marabout, septembre 2025.
Du même auteur
Mission ventre plat, Editions Marabout, 2023
Médecine microbiotique. Votre nouvelle ordonnance pour être en bonne santé, Editions Marabout, mars 2026
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