Le syndicat des boulangers et boulangers-pâtissiers s’est réuni le 13 novembre à Toulon pour élire les trois meilleures galettes du Var.
Nous dévoilons, en ce début 2026 à quelques jours de l’Épiphanie, le palmarès.
Les sept membres du jury étaient réunis en présence du président du syndicat Eric Migliaccio et du vainqueur 2025 Jérôme Masclin installé à Pourrières.
Pour concourir, les règles sont strictes. La galette doit être réalisée avec du beurre et, soit de la crème d’amande, soit de la frangipane crème d’amande avec de la crème pâtissière. Elle doit être ronde avec un diamètre de 30 cm, le décor est libre.
« Ce qui compte avant tout, c’est la recherche de l’équilibre en veillant à la cuisson de la pâte », précise Eric Migliaccio.
Pour cette édition, 18 candidats ont présenté leurs créations. Le jury doit mesurer, sentir, toucher la pâte et goûter pour donner des notes de 1 à 20 points. 18 morceaux de galettes à tester pour en retenir 3.
La galette classée à la première place se portera au concours régional puis éventuellement au niveau national où le Var a été représenté en 2022 et 2023.
Après délibération, Jérôme Masclin, président du jury 2026, a annoncé les résultats. Numéro 1 : François Luciano de la pâtisserie Mistral à Sanary-sur-Mer ; 2e Grégory Bernard de La Cerise sur le gâteau à Toulon Mourillon ; 3e Jeremy Perrin pour La Cigaline à Saint-Cyr-sur-Mer.
François Luciano est donc en route pour le concours régional en juin 2026.
Et la meilleure brioche
Après la galette, le syndicat des Boulangers et Boulangers Pâtissiers du Var a décerné, le 20 novembre, le prix de la meilleure Brioche aux fruits confits à Hervé Jean de la boulangerie Texier à La Valette-du-Var (17 avenue Maréchal Juin).
Sont arrivés 2e, Hervé Hurtel de la maison Juleo à La Londe Les Maures et 3e, Dylan Prouheze de la boulangerie Le Moulin de Manon à Toulon.