L’établissement affirme vouloir privilégier un circuit court et de qualité afin de satisfaire la clientèle. La question patrimoniale est aussi mise en avant : “Les personnages célèbres que l’on retrouve sur nos plaques de rues font partie de notre patrimoine et nous avons mis cela en scène sur notre collection de fèves“, explique le boulanger. Sur ces plaques au format miniature, on retrouve notamment Pierre Berthezène, général français de la Révolution et de l’Empire sous Napoléon ; Paul-Luc Sabatier, poète vigneron, ainsi que Léopold Olivier, Président de la délégation spéciale en 1944 et maire de Vendargues de 1945 à 1977.
