La galette de Babka Zana.

La galette de Babka Zana. DELPHINE CONSTANTINI

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Chaque année, la galette des rois emboîte inlassablement le pas à la bûche, et tout comme elle, elle se dévergonde. A l’instar du gâteau de Noël qui ressemble de moins en moins au morceau de bois auquel il fait référence (on en a vu en forme de tutu ou de sac à main), la galette s’aventure vers d’autres saveurs que la frangipane. Aujourd’hui, elle peut être sans gluten, à la pistache, à la pomme, son feuilletage inversé ( qui donne une pâte plus…

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