Par
Hervine Mahaud
Publié le
4 janv. 2026 à 17h30
Avis aux amateurs de bonne chère et de produits bien sourcés. Une nouvelle adresse vient enrichir le paysage gourmand du Vieux-Lille. Baptisée Bectons !, cette table dédiée au snacking de terroir a ouvert ses portes le 23 décembre 2025, 13 rue des Vieux-Murs. À l’origine du projet, Germain Magnaval et Geoffroy Abelé, déjà connus des Lillois pour Les Frères Pinard, une adresse appréciée pour ses planches apéritives et ses belles bouteilles. Avec Bectons !, les deux associés changent de format mais gardent le même fil conducteur : le goût du bon produit et le travail avec des artisans engagés.
Un « diner » à la française pour déguster des snacks préparés avec des produits du terroir
Chez Bectons !, tout commence par la sélection des matières premières. Le pain provient de la boulangerie Degruson, les moutardes de l’Atelier Honoré, les viandes sont sourcées chez Châteauneuf ou Barbak. Des producteurs français, majoritairement locaux, qui partagent une même vision du métier.
L’idée ? « Mettre toute la France dans du pain », avec des recettes simples, créatives et généreuses. Chaque jour, les cuisiniers concoctent des snacks gourmands qui mettent en valeur les saveurs du terroir, sans superflu.
20 places à l’intérieur et bientôt une quinzaine en terrasse
Bectons ! se présente ainsi comme un « diner » à la française, avec ses comptoirs en inox et son ambiance décontractée. Mais ici, pas question d’oublier l’identité locale : les murs sont portés par de fières briques rouges leur donnant cette chaleur et authenticité typique du Nord.
La décoration mêle modernité et authenticité, avec notamment une collection de bocaux de pickles exposés, pensés pour conserver et sublimer les produits du terroir.
Une vingtaine de places permettent de déguster tranquillement ses croques, hot-dogs et autres faluches sur place. ©Hervine Mahaud
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À l’intérieur, 20 places permettent de déguster tranquillement les en-cas cuisinés sur place. Et dès le retour des beaux jours, une terrasse d’une quinzaine de places sera installée rue des Vieux-Murs.
Une offre qui s’adapte aux rythmes de la journée
Le midi, Bectons ! vise les épicuriens pressés. L’adresse propose une offre de snacking à emporter ou à déguster sur place : croques revisités (10,50 €), hot-dogs gourmands (9,50 €) et faluches (8,50 €), le tout accompagné de sauces signature « au goût de reviens-y ».
Pour le lancement, deux recettes de chaque sont proposées, avec toujours une version végétarienne :
- Croque Flandrin : pain de campagne, bœuf fumé du Nord, moutarde à l’ancienne, confit d’oignons, Mont des Cats, roquette
- Croque Jardinier : pain de campagne, coleslaw maison, mimolette demie vieille, pesto vert maison, roquette
- Hot-dog Gaillard : pain brioché, saucisse fumée au paprika, pickles de chou-fleur maison, sauce Bectons ! pickles, échalotes frites, roquette
- Hot-dog Champêtre : pain brioché, saucisse pois chiche au curry, pesto rouge maison, compotée de choux rouges, pickles de carottes maison, roquette
- Faluche Canaille : faluche aux graines de sésame, jambon fumé du Haut Doubs, tomme de Savoie, beurre signature, roquette, cornichons, tomates cerises, carottes
- Faluche Affinée : faluche aux graines de sésame, vieux Comté, tomates séchées, beurre signature, roquette, cornichons, tomates cerises, carottes
Le croque Flandrin avec du bœuf fumé du Nord, légèrement relevé avec la moutarde à l’ancienne et un côté sucré salé grâce au confit d’oignons. ©Hervine Mahaud
Des salades préparées avec de bons produits de saison seront aussi proposées prochainement.
Bectons ! a aussi à sa carte des accompagnements comme des pommes de terre, du coleslaw maison ou petite salade composée. Ajoutez à cela des desserts (flan vanille et carott cake) préparés par Les Écureuils de Wazemmes.
Le hot-dog Gaillard est servi avec une saucisse fumée au paprika et des pickles de chou-fleur. ©Hervine Mahaud
Le soir, l’ambiance change. Le lieu devient un espace de vie chaleureux et branché, où les produits travaillés le midi se déclinent en assiettes à partager, à savourer autour d’un bon verre de vin ou d’une pinte de bière. Pour les plus gourmands, l’offre snacking reste disponible à emporter, même en soirée.
Avec Bectons !, Germain et Geoffroy signent ainsi une adresse gourmande, pensée pour rassembler, bien manger, et redonner ses lettres de noblesse au snacking, version terroir.
Infos pratiques : Bectons !, 13 rue des Vieux-Murs dans le Vieux-Lille. Ouvert du mardi au jeudi de 12 h à 15 h, le vendredi de 12 h à 15 h et de 18 h à 22 h, le samedi de 12 h à 22 h en continu et le dimanche de 12 h à 15 h. Plus d’infos sur le compte Instagram de Bectons !.
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