Publié le
30 avr. 2025 à 12h06
Depuis 2018, le restaurant Ouréa s’est imposé comme une adresse sûre du centre-ville de Marseille.
Une table intimiste et engagée, portée par un couple aussi discret qu’exigeant.
Dans la mythologie grecque, les Ouréa désignent les divinités des montagnes.
Un nom symbolique pour ce restaurant niché rue de la Paix Marcel Paul, entre ciel et mer, nature et béton, dans un Marseille en pleine effervescence culinaire.
C’est en 2018 que Camille et Matthieu Roche, son mari, ouvrent ce lieu, avec une idée claire : proposer une cuisine de saison, locale, spontanée, et sans détour.
Vidéos : en ce moment sur ActuUne cuisine « éthique au maximum »
« Ce qu’on voulait, c’était revenir dans le Sud avec un projet sincère. Et Marseille nous a appelés », raconte Camille, co-directrice.
La salle ne compte qu’une quarantaine de places, la déco est simple et florale, la cuisine ouverte et visible, et les légumes frais trônent dans des caisses en bois à portée de vue.
« On privilégie au maximum le circuit-court », ajoute la co-directrice.
Pomme de terre nouvelle à l’ail des ours, n’Duja. Asperges grillées, pignon, féta, sauce oseille, focaccia à l’ail des ours. (©Benjamin Cohen Royer/ actu Marseille)Un menu unique
Le midi, un menu abordable (25 euros : plats/desserts ou 35 euros entrée/plats/desserts), unique et renouvelle chaque semaine est proposé, pensé pour « être accessible à tous », tout en évitant les pertes.
« On a une petite cuisine, donc on ne peut pas stocker à outrance. Ce système nous permet de mieux maîtriser les coûts, d’être rentables sans rogner sur la qualité et sans gaspiller »
Camille, co-directrice du restaurant Ouréa
Le soir, l’ambiance se fait plus feutrée.
Beaucoup de clients du midi reviennent avec leurs proches, d’autres découvrent le lieu via le bouche-à-oreille ou les guides (Ouréa figure dans le Gault & Millau et le guide Michelin depuis sa création).
Matthieu et son équipe derrière les fourneaux. (©Benjamin Cohen Royer / actu Marseille)
En effet, il est recommandé de réserver (surtout le soir) : le restaurant affiche souvent complet.
Sept ans, et une clientèle fidèle
La maison fêtera ses sept ans au printemps, avec quelques surprises, dont des tee-shirts collectors.
La cuisine est ouverte, de quoi faire saliver les clients qui s’en approchent. (©Benjamin Cohen Royer/ actu Marseille)
Camille et Mathieu se réjouissent de voir que les clients les suivent depuis le début. « Aujourd’hui, les touristes commencent à venir aussi, parfois grâce à un article dans la presse étrangère. Ça permet d’assurer une certaine stabilité », se réjouissent-ils.
Pour Guilhem et Mélanie, venus de Montpellier pour le week-end, c’est un sans-faute !
« On l’a connu grâce au bouche-à-oreille. Des amis nous ont dit que c’était la meilleure table à Marseille, et on comprend pourquoi. Tout est très frais, tout est très bon », s’exclament-ils.
Espadon de ligne, rigati, épinard, petit pois, guanciale, écume de parmesan au vin jaune. (©Benjamin Cohen Royer / actu Marseille)Une cuisine soignée et appréciée
Dans l’assiette, les créations sont précises, colorées et savoureuses. La rédaction d’actu Marseille a apprécié ! Voilà les mets testés et approuvés lors de notre passage :
- En entrée : Des pommes de terre à l’ail des ours, n’Duja, asperge verte grillée, sauce oseille et escabèche de rouget au chorizo. Tous en fraîcheur et en justesse.
- En plat : Espadon accompagné de rigati, épinards, petits pois et d’une écume de parmesan au vin jaune et au guanciale. Un plat très bien équilibré, avec une cuisson parfaite du poisson et des touches florales.
On en redemande.
Restaurant Ourea, 72 rue de la Paix Marcel Paul, à Marseille (6e). Ouvert du mardi au samedi. Réservations au 04 91 73 21 53
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