Âgé de 27 ans, demeurant à Saint-Thégonnec, pacsé, deux enfants, natif de Plouénan, Nathan Péron a commencé son apprentissage dès quinze ans au centre de formation d’apprentissage de Brest (Ifac), puis a obtenu un baccalauréat professionnel de boucher-charcutier-traiteur, en le complétant avec une mention complémentaire d’un an de « Traiteur ».
« L’Étal des saveurs »
« J’ai commencé ce métier passionnant en alternant mes études et la pratique au Centre Leclerc, de Saint-Pol-de-Léon. En 2017, j’ai rejoint l’établissement de la Biocoop à Saint-Martin-des-Champs comme boucher. En 2022, je suis passé responsable du rayon boucherie dans cette enseigne. J’ai servi également comme pompier volontaire pendant cinq ans à la caserne de Saint-Pol-de-Léon. Nous serons trois employés, moi-même, un vendeur et un cuisinier-traiteur. Le commerce portera l’enseigne « L’Étal des saveurs ». Celle-ci sera installée dans les prochains jours.
« L’ouverture aura lieu le mardi 13 janvier 2026, dès 9 h. Je vais miser essentiellement sur la partie traiteur sans oublier bien sûr le rayon boucherie où on trouvera également de tout. Il y aura aussi un plat du jour », souligne Nathan Péron.
Pratique
« L’Étal des saveurs » 6, rue Robert-Jourdren, à Taulé, tél. 02 98 61 41 10. Ouverture : du mardi au jeudi, de 9 h à 13 h et de 15 h à 19 h, vendredi et samedi, de 8 h 30 à 13 h et de 14 h 30 à 19 h. Fermeture le dimanche et le lundi.