Rares sont les épisodes de Cauchemar en cuisine où le
chef garde ses distances. Dans l’inédit diffusé le lundi 5 janvier
2026 à 21 h 10 sur M6, à Beussent, dans le Pas-de-Calais,
Philippe Etchebest a fini par quitter le tournage
du restaurant La Bonne Table, tenu par le couple de restaurateurs
Betty et Romain. La soirée, censée redresser un établissement en
grande difficulté, a pris une tournure inattendue.

La tension a explosé quand Betty a critiqué l’attitude du chef
en plein service, devant une table de clients, en affirmant que ce
qui se passe devant les caméras n’a rien à voir avec le quotidien
du restaurant. Une phrase lâchée sous pression, « Ce qu’on voit à la
télé et ce qu’on voit en vrai, c’est différent. Il faut le dire. Il
nous fait traîner en cuisine. J’ai l’impression qu’il cherche à
nous faire foirer le service. Je ne sais pas pourquoi », a
cristallisé le malaise.

Un service chaotique pour Philippe Etchebest à Beussent

Dès son arrivée à Beussent, dans le Nord, le juré de Top
Chef découvre un restaurant en grande difficulté : hygiène
perfectible, cuisine désorganisée, salle mal préparée. La Bonne
Table, reprise par Betty et Romain, peine à attirer et à fidéliser
la clientèle. Le soir du tournage, la présence des caméras ajoute
une pression supplémentaire à une équipe déjà débordée.

Le service part vite en vrille. Les commandes se mélangent, les
assiettes arrivent en retard, certaines tables reçoivent deux fois
la même entrée quand d’autres ne sont toujours pas servies. Les
allers-retours de l’équipe de tournage, les explications demandées
au chef et aux restaurateurs, les changements de rythme imposés par
l’émission nourrissent ce sentiment de confusion que Betty finit
par verbaliser devant ses clients.

La phrase de Betty sur la télé qui met le feu aux poudres

En cherchant à justifier les attentes interminables, la
restauratrice met clairement en cause le dispositif de l’émission
et le comportement de Philippe Etchebest. Elle
lâche alors : « Ce qu’on voit à la télé et ce qu’on voit en vrai,
c’est différent. Il faut le dire. Il nous fait traîner en cuisine.
J’ai l’impression qu’il cherche à nous faire foirer le service. Je
ne sais pas pourquoi », a reproché Betty dans l’épisode diffusé sur
M6. Une sortie que le chef entend depuis la salle.

Piqué au vif, il la fait immédiatement appeler : « Betty, viens
voir ici. Je t’écoute, qu’est-ce que tu as dit à cette table ?
Pourquoi le service va mal ? », demande-t-il, visiblement furieux.
Betty tente de se défendre : « Habituellement, ça ne se passe pas
comme ça. J’ai l’impression qu’on essaye de foirer le service […].
Ce n’est pas que à cause de vous, mais un peu en partie. C’est vrai
que là, tout a été chamboulé. » Le chef réplique alors sèchement :
« Tu rigoles ou quoi ? Vous n’êtes pas foutus d’envoyer des tables
correctement. Vous envoyez deux fois les entrées à la même table,
il y en a qui ne sont pas servis, c’est n’importe quoi ».

Un départ rare dans Cauchemar en
cuisine avant des excuses

La discussion s’enlise. Betty insiste : « Ce n’est pas un service
comme d’habitude. Habituellement… », avant d’être coupée net.
« Habituellement ? Tu as trois couverts habituellement, qu’est-ce
que tu me saoules ? », tranche Philippe Etchebest,
excédé. Estimant faire face à « des gens de mauvaise volonté et de
mauvaise foi », le chef annonce alors son départ : « Je me casse. Je
n’ai rien à faire là […]. Je suis venu pour les aider. Mais les
gens de mauvaise volonté et de mauvaise foi comme ça, moi, je ne
peux pas. Allez, on remballe. On se casse ». Il quitte le restaurant
avec l’équipe, une scène très rare dans l’histoire de
Cauchemar en cuisine. Le lendemain, conscients
d’avoir franchi une ligne, Betty et Romain recontactent le chef
pour lui présenter leurs excuses et le convaincre de revenir
poursuivre son accompagnement, preuve que, loin du montage télé,
les échanges continuent une fois les caméras rangées.