Par
Isabelle Villy
Publié le
7 janv. 2026 à 17h20
En août 2025, Florent Bonnafoux, Claire Deslandes, Antoine Lefebvre et Laura Nova Alzate, anciens collègues d’une pâtisserie rouennaise ont repris la boulangerie-pâtisserie Thuault, à Bonsecours, pour ouvrir L’Oxalis. Et ils viennent de recevoir une belle récompense pour leur galette !
« Entre héritage et création »
« Ce nom [l’Oxalis] est l’étymologie latine du trèfle à quatre feuilles. Quatre comme notre association et vert pour être proche de la nature », expliquent les associés, qui ont trouvé cette boutique après deux années de recherche. « Les anciens propriétaires partaient à la retraite. C’est un établissement qui correspondait à notre volonté de bâtir quelque chose à notre image grâce à une grande surface de travail, un potentiel d’évolution évident et un axe routier important ».
Du mardi au samedi, de 6 h 30 à 19 h 30, et le dimanche, de 7 h à 13 h, le quatuor et leurs employés proposent des pains, des viennoiseries, de la pâtisserie, des glaces et des confiseries « selon notre slogan, entre héritage et création. Avec notre emblème de Maître Artisan, nous fabriquons tout à 100 % et avons quelques spécialités comme un entremets, le Mertus, qui se démarque, à base de myrtilles et de sésame ou encore des pâtisseries un peu moins sucrées qu’ailleurs, donc moins lourdes à digérer », assurent les artisans.
La meilleure galette de la Seine-Maritime
Bien entendu, comme tous les artisans de leur corporation, ils répondent à la demande saisonnière, avec actuellement la galette des Rois de l’Épiphanie.
Compétiteurs, les artisans ont choisi de participer à différents concours « pour mettre en lumière l’entreprise, notre travail et développer l’esprit d’équipe. Cela a forcément un impact sur notre vente ». Ainsi, après avoir décroché la seconde place du concours de la Meilleure galette des Rois de Normandie 2025, L’Oxalis a remporté, en octobre, le titre de la Meilleure galette des rois du département de la Seine-Maritime 2025.
« Tout le monde a été impliqué depuis la création, les essais, la dégustation jusqu’à la cuisson. Il y a eu quatre versions différentes et nous y avons mis beaucoup d’amour », confient les associés.
Le produit le plus complet, « composé d’une pâte feuilletée, de frangipane, d’une goutte de rhum de la distillerie franquevillaise Franc-tireur, d’un rayage élégant et de quelques secrets, une pâtisserie simple qui mérite beaucoup de minutie », a donc été remise au jury de l’Institut national de boulangerie-pâtisserie (INBP) de Rouen qui, après délibération devant 54 autres concurrents, a délivré le diplôme et le trophée à l’enseigne bonauxilienne.
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Les associés d’Oxalis
En attendant, jusqu’à la fin janvier, la boulangerie-pâtisserie mettra en rayon la meilleure galette des Rois du département, mais aussi « une version chocolat-tonka, pistache-fleur d’oranger et pommes-miel d’un apiculteur de Fontaine-le-Bourg ».
L’Oxalis, 51 route de Paris, 76240 Bonsecours.
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