Ouvert en 2000, le Café de
l’Esplanade s’est imposé comme l’une des tables les plus
fidèles à l’esprit du 7ᵉ arrondissement.
Un lieu signature du Paris feutré
Le décor, inspiré de l’histoire militaire du
quartier, joue la partition classique. La lumière filtrée, les
banquettes pensées dans un vert émeraude profond, les matières
sourdes : tout est là pour créer ce sentiment d’intimité que
recherchent les habitués. Car ils reviennent, ceux-là même qui ont
fait la réputation du lieu : politiques, figures de la mode,
familles parisiennes du quartier, voyageurs discrets.
La carte mêle classiques de
brasserie et touches asiatiques. Mais entre deux classiques,
surgit une note d’ailleurs : saumon miso-gingembre, Tom Yam Sea
Bass, Bella Isabella en cocktail signature.
Une adresse qui traverse les
époques
Dès les premiers jours, Isabelle
Saglio veille à l’équilibre du lieu : « une élégance
discrète, une régularité dans la qualité du service et une exigence
sans ostentation ». Une ligne de conduite tenue avec soin
depuis un quart de siècle.
Depuis vingt-cinq ans, le Café de
l’Esplanade résiste aux tendances. Ce qui a changé ? Peu
de choses. Dans un Paris souvent agité par la nouveauté, cette
adresse continue de jouer sa propre mélodie : un lieu précis, à
l’image du quartier qu’il accompagne depuis un quart de siècle. Le
Café de l’Esplanade continue d’affirmer une idée simple de la
restauration parisienne.