Publié le
9 janv. 2026 à 15h36
Alors que les travaux s’achèvent dans la rue Gustave-Simon à Nancy, un nouveau restaurant vient de s’y installer.
Nommé Hedo, il propose une cuisine réconfortante et locale et veut être un lieu de rencontres et de partage.
Un restaurant ouvert à tous et à toute heure
Davantage qu’un restaurant, les deux gérants, Quentin et Charly, définissent ce lieu comme « un comptoir vivant » : « On est ouvert de midi jusqu’à 23h et les gens peuvent venir quand ils veulent pour manger, boire un verre ou même s’installer pour travailler. »
Ici, la cuisine est ouverte et des grandes tables invitent les clients à se côtoyer. « Ça permet de discuter plus facilement plutôt que des tables individuelles. Il est possible aussi de s’installer au comptoir pour discuter avec nous pendant qu’on cuisine et passer un bon moment », ajoute Charly.
D’où le nom « Hedo » en référence à l’hédonisme, cette doctrine philosophique qui prône la recherche du plaisir.
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Des sandwichs et des plats très réconfortants
Les deux trentenaires cuisinent uniquement des produits locaux bruts qui sont transformés sur place devant les clients : « La carte change très régulièrement selon les produits de saison qu’on achète et selon nos envies. On cuisine principalement des plats gourmands, » de grand-mère « qu’on revisite. »
Le midi, deux plats du jour, deux sandwichs et aussi une formule bowl à emporter sont proposés. L’après-midi, place à une formule goûter avec une boisson chaude et une pâtisserie. Le soir, le restaurant propose des petits snacks à partager autour d’un verre.
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« Le dimanche midi, on propose un plat familial à partager autour de la table pour retrouver ce côté populaire », conclut Quentin.
Hedo – 8 bis rue Gustave-Simon à Nancy
Ouvert du mercredi au samedi (12h à 23h) et dimanche (12h-15h)
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