« Paname » et Yvan Hallouin font un bond dans le temps et nous font découvrir ces endroits où demeure le parfum du passé. Épicerie, café, artisans : ce « Paname à l’ancienne » prend le contre-pied de la modernité.
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Dans Paname à l’ancienne, chaque escale est une porte ouverte sur un Paris discret, souvent invisible, mais toujours profondément vivant.
Parmi ces haltes incontournables, l’épicerie G. Detou incarne à elle seule la mémoire gourmande de la capitale. Temple des produits bruts et du savoir-faire culinaire, cette adresse mythique raconte un Paris d’artisans, de chefs et de passionnés, où la transmission passe par les odeurs, les gestes et la fidélité aux ingrédients d’exception : noisettes du Piémont, amandes de Valence, dragées, chocolat, poivre sauvage de Madagascar etc… une palette de couleurs et de saveurs !
Autre arrêt chargé d’histoire : le café Le Guersant dans le XVIIème arrondissement, ouvert en 1947. Plus qu’un simple bistrot, c’est un repère, un témoin de la vie de quartier et des générations qui s’y sont succédé. En 2025, il reçoit le prix du meilleur pot décerné par l’Académie Rabelais, une reconnaissance qui célèbre autant la convivialité que l’art de vivre à la française. Ici, le zinc, les verres levés et les conversations racontent un Paris populaire et chaleureux, fidèle à ses racines. « À 7h30 du matin on a les petits cafés, on a les ouvriers des chantiers, le midi on a les travailleurs du tertiaire ou du secondaire et le soir les voisins qui n’ont pas forcément envie de rentrer dans Paris car on est en périphérie » précise Nicolas Gounse le gérant de l’établissement.
L’émission s’aventure ensuite faubourg Saint-Antoine, autrefois véritable colonne vertébrale de l’artisanat parisien. Dans cette artère aujourd’hui transformée, Paname à l’ancienne s’arrête chez l’ébéniste Nordin, héritier d’un quartier où chaque porte cachait jadis un atelier : menuisiers, ébénistes, vernisseurs, tapissiers. À travers le bois, les outils et les gestes précis, c’est toute une mémoire ouvrière et créative qui ressurgit.
Enfin, l’émission met en lumière un métier presque oublié mais toujours vivant : matelassier. Avec Patrice Sebille, ce savoir-faire ancestral se dévoile, entre laine, crin et piqûres réalisées à la main. Un métier du temps long, du confort durable et de la réparation, à contre-courant de la consommation rapide, et pourtant plus actuel que jamais.
Tous les épisodes de Paname sont à retrouver sur france.tv/idf