Fils et petit-fils de boulanger, Anthony Roy, fondateur en 2014 de l’entreprise Le Petit Minotier à Darnétal, près de Rouen (Seine-Maritime), est directement concerné par le mal dont souffriraient près de 8 millions de Français hypersensibles au gluten. 700 000 d’entre eux seraient même atteints de la maladie cœliaque qui détériore les parois intestinales.
« Nous sommes un atelier de fabrication de produits diététiques spécialisé dans le sans gluten, explique l’entrepreneur. Nous proposons aussi du sans lactose, du sans œuf et du sans sucre. Sur 600 m2, avec mes dix collaborateurs, nous concevons des pains, des viennoiseries, des biscuits, des pâtes alimentaires et une gamme d’épiceries à partir de céréales de riz, millet, châtaignes, sarrazin, maïs ou sorgho. »
3,81 € remboursés par gâteau
Au total près de 70 références analysées et certifiées. Cuites et emballées le matin, les productions maison partent en colis à 17h et sont livrées le lendemain avant 13h partout dans l’Hexagone, dans le réseau de revendeurs du Petit Minotier, dont Biocoop, La Vie Claire, Biomonde et aussi dans des hôtels et des restaurants.
« À partir de notre site Internet, les particuliers peuvent aussi passer leurs commandes livrées à domicile ou dans des points relais », précise le boulanger. Mais en janvier, tradition oblige, il propose évidemment des galettes de rois, sans gluten bien sûr. Particularité, comme tous les produits fabriqués ici, ils peuvent être (en partie)… remboursés par la Sécurité Sociale !
Ce « privilège » ne s’adresse qu’aux personnes officiellement atteintes de la maladie de cœliaque, diagnostiquées par leur médecin. Le miracle qui concerne les pains, les pâtes, les biscuits et les farines du Petit Minotier se produit grâce à un code barre sur l’emballage.
« Nous sommes le seul artisan en France à proposer cela. J’ai mis deux ans à avoir l’accord de la Sécurité Sociale. À partir du compte Amélie, les patients scannent l’étiquette et voient ensuite apparaître une ligne sur leur relevé de prestations. C’est par exemple de 1,92 euro pour un pain, 2,10 euros sur les pains au chocolat et 3,81 euros pour la galette des rois que nous déclinons à la frangipane, aux pommes, au chocolat et sans lactose. »
Il faut seulement ne pas dépasser le forfait mensuel de 45,73 euros par mois pour les adultes et de 33,54 euros pour les enfants. « Environ 15 % de notre clientèle en bénéficient et nous avons une progression de 20 % par an », détaille Anthony Roy. D’ailleurs, l’entrepreneur normand prévoit une implantation à court terme en Mayenne « pour desservir au mieux la Bretagne et la côte ouest, puis dans le Sud, vers Cavaillon ». En Île-de-France, la livraison d’une centaine de revendeurs se fait à partir de Darnétal.