Incontournable de la gastronomie alsacienne, la bouchée à la reine se prête tout particulièrement à un repas hivernal. « Oui, mais pas seulement. Chez moi, on peut en manger toute l’année. J’en ai, par exemple, encore servi près de 400 en octobre dernier », glisse Sylvain Scherer, le patron et chef du Restaurant de la gare à Mundolsheim.
Il faut dire qu’il en a fait un plat signature depuis que sa version a été couronnée du prix de la meilleure d’Alsace lors d’un concours organisé, en septembre 2019 , dans le cadre de la Foire européenne à Strasbourg. « La bouchée à la reine plaît parce qu’elle est à la fois gourmande et rassurante, se délecte le quinquagénaire. Elle fait partie de ces plats que l’on mangeait enfant et que l’on apprécie de retrouver une fois adulte….