Arrivés à Nancy pour leurs études, Phong Tuyen Dinh et Hai Dang Tran ont choisi d’y poser durablement leurs valises. Le premier est déjà à la tête d’un restaurant vietnamien à Haguenau et du restaurant Oishii Sushi à Metz. Le second s’est fait connaître à Nancy avec l’ouverture, en 2023, du salon de thé Thé Viêt, rue des Ponts. Un point commun les rassemble : l’envie de faire découvrir « la vraie gastronomie vietnamienne », loin des adaptations occidentalisées.
© La SemaineLe pho comme signature
Au cœur de la carte de Pho Étoile, le pho s’impose comme la spécialité maison. Cette soupe emblématique du Vietnam, à base de bouillon longuement mijoté, de nouilles de riz et de viande, se décline ici en six recettes. Autre incontournable : le bun cha Hanoi, plat typique de la capitale vietnamienne associant vermicelles de riz, porc mariné et herbes fraîches. Dans les prochains jours, les deux gérants – également en cuisine – entendent aller plus loin avec la mise en place d’un menu familial. Plusieurs plats à partager « comme à la maison », complétés par des plats du jour mettant à l’honneur les recettes traditionnelles des différentes régions du Vietnam.
© La SemaineUne immersion dès l’entrée
Bambous, chapeaux coniques, bibelots et lumière tamisée : la décoration plonge d’emblée le client dans l’atmosphère de l’Asie du Sud-Est. Une immersion assumée, en cohérence avec la philosophie culinaire du lieu, qui revendique l’authenticité autant dans l’assiette que dans le décor.
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Déjà bien connu des amateurs de saveurs vietnamiennes, Hai Dang Tran poursuit ainsi le chemin entamé avec Thé Viêt, salon de thé où l’on déguste bubble teas aux perles de tapioca, thés aux fruits frais ou encore le café Bac Xiu, boisson glacée au lait concentré typique du Vietnam, accompagnée de spécialités de street food comme les banh bao ou les banh mi. À l’occasion de l’ouverture, une promotion de – 20 % sur toute la carte est proposée jusqu’au samedi 17 janvier.
Pho Étoile est ouvert tous les jours du dimanche au vendredi de 11 h 30 à 14 h 30 et de 18 h 30 à 22 h 30 et le samedi en continu de 11 heures à minuit.