Par

Laurène Fertin

Publié le

12 janv. 2026 à 6h02

Ils sont à l’initiative d’un concept « original » et «gourmand ». Eliott, Adèle, Juliette et Odilon, quatre étudiants de l’école Ferrandi à Rennes lancent, dans le cadre d’un projet d’études, une sandwicherie artisanale éphémère. Le but : « remettre le pain et la sauce au cœur de l’expérience ».

« Jean-Miche »

Ce projet a été sélectionné par un jury composé de chefs, d’enseignants, de professionnels de la restauration et de l’entrepreneuriat à la suite d’une soutenance orale », racontent les quatre étudiants en 3e année du Bachelor Arts Culinaires et Entrepreneuriat.

Concrètement, la sandwicherie artisanale, nommée « Jean-Miche », s’installera du mardi 13 au vendredi 16 janvier 2026 à Rennes à la boutique de pâtisserie de Ferrandi Paris Campus de Rennes, située 5, boulevard Maréchal de Lattre de Tassigny.

On y trouvera donc une « approche artisanale et créative » du sandwich, « pensée pour sublimer des bases simples » :

Un vrai pain, une vraie sauce et des produits soigneusement sélectionnés. Le concept repose sur des sandwichs allongés, conçus pour être trempés dans des sauces maison servies à part.

Eliott, Adèle, Juliette et Odilon

Le pain est par ailleurs pétri et cuit sur place chaque jour et les sauces élaborées maison. Les garnitures sont fraîches et de saison.

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Comptez par exemple 9 euros le sandwich Jean-Miche (baguette tradition, chiffonnade de jambon blanc, tartare de cornichons et graines de moutarde, siphon de beurre) ou encore, pour les amateurs d’originalité, 10 euros le sandwich Jean-Germaine (potimarrons crus et rôtis, pousses d’épinard, noix, graines de courges, fromage de chèvre frais, vinaigrette agrumes et feuilleté moutarde).

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Une gamme sucrée, côté pâtisserie, sera également proposée.

Infos pratiques :
Boutique de pâtisserie FERRANDI Paris Campus de Rennes au 5, boulevard Maréchal de Lattre de Tassigny à Rennes. Dates : du 13 au 16 janvier 2026, de 8h30 à 16h (petit-déjeuner, déjeuner, goûter). Sans réservation.

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