Envie d’un peu de chaleur au milieu de l’hiver ? On part ensemble à Schiltigheim, à quelques coups de pédale du centre-ville de Strasbourg, pour (re)découvrir l’histoire et les attributs de la Brasserie Michel Debus. Des plats réconfortants dans un décor qui impressionne, de la bonne bière et des grandes tablées de copains, est-ce que ce n’est pas exactement ce dont on a besoin en ce moment ?
À quelques encablures de la capitale alsacienne, sur la route de Bischwiller à Schiltigheim, on croise la route d’une étonnante bâtisse. Anciennement appelée la villa Weber, elle porte depuis 2016 le nom d’un illustre brasseur. Lequel ? Celui de Michel Debus, grande figure du monde brassicole alsacien disparu en 2022.
Fondateur de la brasserie Storig en 1996 (qui portait autrefois le nom Kohler-Rehm), il était notamment l’ancien président des brasseries Fischer et Adelshoffen, rien que ça.
1. 3. © Bastien Pietronave / Pokaa ; 2. © Site web de la Brasserie Michel Debus / Capture d’écran
Michel Debus a également été l’inventeur de la Desperados, et on dit même qu’il aurait remis au goût du jour le concept de la bière de Noël.
Aujourd’hui, la marque Storig continue de produire de la bière, ici à la Brasserie Michel Debus. La marque a même racheté certaines recettes de son ancienne et illustre voisine, la brasserie Schützenberger.
Voilà pour l’histoire de ces totems de l’industrie brassicole en Alsace, maintenant, on découvre les lieux !
© Bastien Pietronave / Pokaa
Un restaurant flambant neuf impressionnant, la modernité avec le charme de l’ancien
La Brasserie Michel Debus, c’est le genre d’établissement aux volumes généreux et imposants qui fait pousser un petit gémissement lorsque l’on entre pour la première fois. C’est grand, c’est beau, c’est neuf, les architectes ont bossé !
Fermé pour un an de travaux après un incendie à l’été 2024, et réouvert en août 2025, le restaurant a plus que fière allure depuis sa rénovation. Aujourd’hui, il affiche le visage d’un établissement moderne, qui va de l’avant, tout en conservant une partie de l’esprit d’une brasserie alsacienne typique.
© Bastien Pietronave / Pokaa
Sous une forêt de poutres en bois qui s’entremêlent, formant une charpente qui nous fait instantanément lever les yeux, plusieurs centaines de m2 se dévoilent.
Familial, conçu pour accueillir plus de 200 couverts dans trois salles distinctes, le restaurant a son cachet bien à lui, aidé par de beaux matériaux et une très belle luminosité.
© Bastien Pietronave / Pokaa
Une terrasse, une véranda, et un biergarten se déploieront également à l’arrivée des beaux jours pour compléter le tableau. Un peu à la manière des grands restaurants traditionnels et populaires qui existent chez nos voisins allemands (et où le 25cl de bière n’existe pas).
© Marie Goehner-David / Pokaa
Au coeur de l’hiver, c’est le grand four à bois qui ajoute ce qu’il faut de chaleur dans un intérieur aéré et confortable, qui donne envie d’organiser de grands banquets.
Bref, vous l’avez compris, la Brasserie Michel Debus 2.0 a de la gueule, et elle sait accueillir tous les types de mangeurs/ses et de buveurs/ses.
1. © Site web de la Brasserie Michel Debus / Capture d’écran ; 2. à 4. © Marie Goehner-David / Pokaa
Les grands classiques alsaciens et de très belles surprises
Vous imaginez peut-être déjà les contours de la carte. Ici, on boit de la bière, fraîchement tirée des cuves situées à quelques pas de là, et on mange ce que l’Alsace fait de meilleur. Oui, mais pas que !
Au niveau des classiques alsaciens, on trouve l’immanquable jarret braisé au Picon et ses spaetzles, et la tarte flambée au feu de bois (servie uniquement le soir).
Le cordon bleu se fraye un chemin entre les käsespaetzles en plusieurs façons, l’émincé de volaille, le burger ou encore l’onglet de boeuf.
© Bastien Pietronave / Pokaa
Plus original, on taille le bout de gras avec un coquelet en crapaudine cuit au feu de bois, des ribs caramélisés ou avec la cocotte de joues de porc braisées à la bière et au miel.
Les galettes de pommes de terre garnies se font également une belle place à table. Des suggestions appétissantes comme le magret de canard ou le civet de cerf nous font de l’œil.
La carte est complète, diversifiée, il y a de la gourmandise et de la générosité dans les assiettes, et on tombe sur de belles originalités.
1. © Bastien Pietronave / Pokaa ; 2. à 5. © Vivien Latuner / Pokaa
La carte des desserts se défend également avec la brioche maison façon pain perdu, la crème brûlée ou le tiramisu. Et on prendrait bien une tarte flambée sucrée (arrosée ou non) pour finir le dîner en beauté.
Au final, la Brasserie Michel Debus peut devenir une alliée de vos repas entre potes, entre collègues ou en famille, et elle a des arguments pour cela.
Le cadre est agréable, la carte est bien pensée, les mousses sont de qualité, une grande stammtisch est en place, et la grande salle dispose même d’un petit coin pour faire jouer les enfants. Et vous, vous connaissiez cette adresse ?
© Bastien Pietronave / Pokaa
Les petits et gros +
- Il y a eu un vrai travail d’agencement et de déco, et c’est très réussi.
- Le lieu est privatisable, entièrement et partiellement.
- Les tartes flambées au feu de bois, c’est un grand oui.
- Les plats sont généreux, certains sont vraiment très réussis, et on aime la diversité des propositions.
- En été, le resto change de visage et se tourne vers l’extérieur, on a déjà hâte d’y retourner.
- Le resto est ouvert tous les jours midi et soir, dimanche compris.
Brasserie Michel Debus
Quoi ?
Brasserie / restaurant / biergarten
où ?
85 route de Bischwiller, à Schiltigheim
Plus d’infos ?
Tél : 03 88 62 13 56
© Bastien Pietronave / Pokaa