Une fois n’est pas coutume, on se téléporte à l’entrée de Schiltigheim, à quelques minutes de Strasbourg, pour parler de notre sujet préféré : la nourriture. On vous ouvre les portes d’IKA, une boulangerie-pâtisserie tenue par une cheffe exigeante. Elle a décidé de proposer des produits artisanaux et faits maison, rien que pour nous et pour le plaisir du goût.
Décidément, Schiltigheim regorge de belles adresses. On y croise des restaurants de qualité, des bars qui n’ont rien à envier à ceux de la grande ville d’à côté, et le monde du sucré n’est pas en reste.
La preuve encore aujourd’hui avec IKA, une boulangerie-pâtisserie artisanale qui fait les choses bien et qui mérite que l’on s’y intéresse de plus près.
© Bastien Pietronave / Pokaa
On est évidemment allé sur place, rue de Barr, pour rencontrer la maîtresse de maison et pour goûter à certaines douceurs croisées en vitrine ce jour-là. C’est parti !
IKA, artisan jusqu’au bout du croissant !
On le sait, entre les Alsacien(ne)s et les boulangeries-pâtisseries, c’est une vraie histoire d’amour qui dure depuis la nuit des temps.
Pourtant, dans la multitude de propositions que l’on croise dans les rues, il est difficile de s’orienter entre l’industriel, le semi-industriel et le fait maison. En plus, on est souvent déçu(e)s par certains produits.
© Bastien Pietronave / Pokaa
Chez IKA, pas besoin de chercher la faille, il n’y en a pas (ok, juste une seule). Ici, dans l’univers de Jessica Kruth, qui tenait la boulangerie Bulles Gourmandes à quelques mètres de là, tout est fait maison (sauf les bretzels).
Cette ancienne graphiste, qui a choisi de se réorienter dans la pâtisserie par passion du métier, a décidé de pousser le curseur très loin pour proposer à la fois du bon et du beau, mais aussi du bien fait, et ça se sent dès le premier croc.
© Bastien Pietronave / Pokaa
Diversité, qualité et saveurs marquées, un triptyque gagnant
Dans l’établissement de Jessica, le fait maison est donc de mise, mais l’équipe utilise également des produits du coin (quand c’est possible) et de saison, et aucun détail n’est oublié.
Derrière les vitrines, on trouve une partie traiteur avec des sandwichs garnis des meilleurs produits, des soupes, des quiches, des salades, des lasagnes, des focaccias garnies, parfois du pâté en croûte… Et ce jour-là, on a même croisé des pithiviers qui sortaient à peine du four. Pour une boulangerie-pâtisserie de quartier, l’offre salée est vraiment diversifiée, et on n’avait encore rien vu.
© Bastien Pietronave / Pokaa
Côté viennoiseries, on trouve à la fois des recettes créatives, comme une ribambelle de croissants et de pains au chocolat qui sortent de l’ordinaire, ou des grands classiques préparés dans les règles de l’art.
Au niveau de la boulangerie, c’est pareil, les baguettes classiques croisent la route de plusieurs pains complets, aux céréales, de campagne, ou des recettes peu courantes comme le pain au cacao, et bien d’autres douceurs encore qui avaient déjà disparu lors de notre arrivée.
© Bastien Pietronave / Pokaa
Notre œil est aussi attiré par une sélection de pâtisseries colorées qui nous ont tout simplement conquis. Créations au citron, au praliné, panna cotta ou éclairs, le visuel est là, et les goûts aussi !
Si comme nous, vous êtes des amoureux/ses de bonnes pâtisseries, pas seulement belles mais surtout savoureuses, on vous conseille de goûter le « Citrus » ou la tarte au citron qui sont tout simplement à tomber.
© Bastien Pietronave / Pokaa
Si vous pensiez que c’était tout, voici une liste non exhaustive de petits plaisirs inattendus que l’équipe, composée de beaucoup de talents, propose à ses client(e)s (on vous prévient, c’est long).
Des pâtes à tartiner, des compotes, des confitures, des glaces maison, des pâtes de fruits, des cookies et des cakes, des pains aux raisins, des financiers, des flans, des brioches, les fameux « cruffins »… Et des dizaines d’autres plaisirs sucrés qui vont bientôt arriver, comme les beignets dans quelques jours !
Pas besoin de préciser que tout ça est fait maison, n’est-ce pas ?
© Bastien Pietronave / Pokaa
Fini de causer, vous savez lire entre les lignes, et il est facile de comprendre que l’on a ici affaire à une équipe jeune et créative qui donne tout pour proposer le meilleur.
Finalement, IKA est une très belle découverte, ne serait-ce que pour goûter aux pâtisseries. On vous conseille de passer une tête, en plus l’adresse est à deux coups de pédale seulement de la place de Haguenau !
Les petits et les gros +
- On peut s’installer sur place pour manger un bout, pour boire un café ou thé.
- Une formule du midi est proposée : 1 sandwich + 1 pâtisserie achetée = la boisson est offerte.
- Les pâtisseries nous ont vraiment conquis (on a adoré la puissance du citron, ça explose en bouche).
- Tout ce qu’on a pu goûter contenait une dose vraiment raisonnable de sucre, ça change !
- La terrasse reviendra bientôt.
- Une carte de fidélité (pour une fois vraiment intéressante) est proposée, il suffit de demander.
- Bientôt, une gamme de chocolats maison sera proposée.
- Plusieurs propositions végétariennes sont proposées pour la partie traiteur.
- On trouve des recettes originales comme des grands classiques, et c’est un plaisir d’avoir le choix entre les deux.
IKA
Quoi ?
Boulangerie / pâtisserie / traiteur
où ?
2 rue de Barr, 67300 Schiltigheim
Plus d’infos ?
Tél : 03 88 49 82 31
© Bastien Pietronave / Pokaa