Oui, elle est revenue la Pomponette, depuis le temps qu’elle avait quitté le quartier les habitants se désespéraient de la revoir un jour. La boulangerie du 68 de l’avenue Frédéric-Mistral a ouvert ce dimanche 11 janvier.
Pour les plus jeunes il faut rappeler qu’il y a toujours eu une boulangerie aux Moisserons mais que le propriétaire, M. Boitias a dû plier bagage en 1975 lorsque la résidence portant le même nom a été créée. Prenant son four sous le bras, il a migré dans la résidence. Malgré l’effort de ses successeurs, la boulangerie fermera ses portes en 2019, depuis les habitants du quartier attendaient la relève. Ils sont trois à avoir relevé le défi, trois amis qui veulent donner du plaisir à leurs clients.
Chez eux tout est fait maison, du levain à la mayonnaise, les farines sont originaires du Sud, l’huile d’olive aussi. Alexandre Geitner, le responsable, tient à ce que l’accueil soit irréprochable : « Je veux voir la banane chez mes clients, mais aussi au niveau du personnel. Ensuite la qualité des produits et leurs prix feront la différence. C’est sur la durée que nous serons jugés ».
La Maison Pomponette n’a rien à craindre à ce sujet, l’établissement a recruté des éléments de valeur, comme Alexandre Comte, ce chef pâtissier venu tout droit de la célèbre pâtisserie Henri Gay à Lyon, élue meilleur croissant de France en 2023. Un maître chocolatier va suivre ainsi qu’un pizzaïolo réputé qui va pouvoir exercer tout son talent dans un four de grande qualité.