Quelle est la meilleure confiture de fraises vendue en
supermarché ? La réponse de 60 millions de consommateurs !
Le petit-déjeuner est souvent associé à la douceur sucrée d’une
tartine nappée de
confiture. Mais parmi les nombreuses références disponibles
dans les
supermarchés, lesquelles valent vraiment le détour
? Selon une enquête approfondie menée par
60 millions de consommateurs, la meilleure confiture de fraises
est non seulement savoureuse, mais également très
abordable. Voici tout ce qu’il faut savoir pour
faire un choix éclairé.
Un test rigoureux sur 40 références
Dans son numéro d’avril 2023,
60 millions de consommateurs a analysé 40 pots de confitures de
fraises et d’abricots, incluant des mastodontes comme
Andros ou Bonne Maman, ainsi que
des marques de distributeurs telles que U,
Auchan, Intermarché,
E.Leclerc, et Aldi, afin
d’évaluer leur qualité selon plusieurs critères :
- Présence de pesticides : 22 pots analysés
contiennent des résidus de
pesticides, avec une quinzaine de molécules détectées.
Les confitures bio, en revanche, s’en sortent sans aucune
trace. - Composition : La teneur en fruits et la
simplicité des ingrédients (absence d’additifs) sont des facteurs
déterminants. - Taux de sucres : Une caractéristique clé pour
juger de la qualité nutritionnelle.
Des pesticides omniprésents, mais des exceptions
existent
Les résultats montrent une contamination variable, surtout dans
les confitures d’abricots. Les fraises, souvent cultivées hors sol,
présentent une exposition moindre. Par exemple, la
confiture de fraises « Reflets de France » contient cinq
fongicides ou insecticides, tandis que certaines
références bio restent totalement exemptes de résidus
chimiques.
À noter que
l’étude met en lumière des pratiques trompeuses :
certaines confitures s’autoproclament « terroir »
alors que les fruits proviennent d’Europe ou d’autres continents.
Il est donc crucial de vérifier l’étiquette avant de faire son
choix.
La confiture U 65 % de fruits : un choix
imbattable
Avec une note de 15/20, la confiture de fraises
U 65 % de fruits se distingue comme la meilleure
du classement. À seulement 1,73 €, elle combine
richesse en fruits, absence de pesticides et prix accessible.
Cependant, elle n’est ni bio ni composée de fruits français.
60 millions de consommateurs souligne : « Cette confiture,
très riche en fraises, ravira les petites bourses. Pour ce prix, ne
vous attendez pas à des fruits français ni bio. Mais aucune trace
de pesticides n’y a été décelée. »
Le podium des meilleures confitures de fraises vendues
en supermarché selon 60 millions de consommateurs
Trois confitures se hissent en tête du classement des fraises
:
- Confiture de fraises U, 65 % de fruits : Note
15/20, prix 1,73 €. - Confiture de fraises Paysans d’Ici, bio, 60 % de
fruits : Note 14/20, prix 4,73
€. Cultivée en plein champ, cette confiture offre une
option bio de qualité. - Confiture de fraises Jardin Bio étic, 30 % de sucres en
moins : Note 13,5/20, prix 3,60
€. Elle se démarque par son faible taux de sucres.
© DR
Avec une
note de 15/20, cette confiture vendue à seulement
1,73 € combine richesse en fruits, absence de
pesticides et prix imbattable, en faisant la grande gagnante du
test.
Confitures maison : les choses à savoir
pour les réussir à la perfection
Au petit-déjeuner, pour le dessert ou au goûter, rien ne vaut
de délicieuses confitures pour ravir les becs sucrés ! Et si
vous les prépariez vous-même ? Nos conseils et astuces les réussir
à coup sûr.
Choisissez des fruits de saison, plus écologiques et plus
goûteux. Ils doivent être sains, sans tache, mûrs, mais pas
trop ! Passé un certain degré, ils contiennent en effet
moins de pectine, un ingrédient naturellement présent dans les
fruits qui donnera un aspect onctueux à vos confitures.
Pour vos premières préparations, vous pouvez utiliser un
sucre « spécial confitures » qui vous fera gagner du temps
et apportera la juste dose de gélifiant. Mais il laisse un petit
goût. Alors pour réaliser une confiture dans les règles de l’art,
préférez le sucre cristallisé blanc ou le sucre de
canne.
La bassine en cuivre est idéale, car ce
matériau est un excellent conducteur de chaleur et permet donc une
cuisson homogène et une prise plus rapide. Vous pouvez aussi
opter pour un modèle en inox, moins coûteux. À
défaut, préférez une casserole à fond épais. N’oubliez pas de
prévoir une écumoire et bien sûr des bocaux de conservation !
Les noyaux et les pépins sont riches en
pectine. Alors, pour profiter de cet épaississant naturel,
faites-les cuire avec les fruits dans un petit
sachet. Vous pouvez aussi ajouter à votre préparation des
zestes d’agrume, du jus de pomme (avec peau et pépins) ou du
coing.
On goûte d’abord avec les yeux ! Une confiture avec des couleurs
vives sera bien plus appétissante. Alors, n’hésitez pas à rajouter
un trait de citron jaune pour raviver la couleur des
fruits et une fois remplis, trempez aussitôt vos bocaux
dans de l’eau bien froide.
On pense toujours s’en souvenir, mais, des mois et des marmites
de confiture plus tard, il arrive qu’on ne sache plus qui de
l’abricot ou de la pêche, quand du mois de mai ou du mois d’avril.
Alors, pensez à étiqueter vos pots avec la date et le nom
de la recette !
Stockez vos confitures dans un endroit frais, sec et à l’abri de
la lumière, vous pourrez ainsi les conserver pendant une année
entière. Une fois le pot ouvert, vous pourrez le garder de
quelques jours à quelques semaines au frais. Optez donc
pour de petits bocaux afin qu’ils ne soient pas ouverts trop
longtemps !
Si de la moisissure apparaît, il vous suffit de l’enlever à la
petite cuillère avec la première couche de confiture et vous
pourrez continuer à vous régaler. Ce petit champignon,
l’eurotium herbariorum, qui se développe au contact de
l’air, est peu ragoûtant, mais inoffensif !
Pourquoi ne pas donner un coup de fouet
aux grands classiques ? Les herbes et les épices seront vos
alliées pour apporter une touche d’originalité à vos confitures.
Ajoutez de la menthe à la fraise, du gingembre à l’abricot, de la
badiane à l’orange ou encore du piment d’Espelette à la figue et
réveillez vos papilles !
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