LA SÉLECTION DU FIGARO – Fish and chips, croquettes, tempura… Nos adresses parisiennes pour des recettes croustimoelleuses qui font oublier les versions tristounettes de la cantine.
C’est l’un des plats préférés des enfants, mais aussi le péché mignon de nombreux adultes, et ce, dans différentes régions du monde. Et pourtant trop d’adresses maltraitent le poisson pané, surcuit, ramollo ou sans saveur. Voici nos bonnes adresses parisiennes pour déguster fish and chips, tempura et autres croquettes.
Le plus rétro: À L’Épi d’Or
LE LIEU. La cinquième et la plus abordable (toutes proportions gardées) des adresses parisiennes de Jean-François Piège se situe à deux pas des Halles. C’est en 2020 que le 2-étoiles a relancé cette institution bistrotière du Ventre de Paris en conservant son cachet années 1920: grand zinc, carrelage, banquettes, miroirs, murs patinés par le temps… La clientèle hétéroclite, du touriste au modeux, en passant le fan de «Top Chef» et les familles, s’y presse pour ses classiques simples mais bien ficelés (pâté en croûte, tartare, croque-monsieur, riz au lait) autant que pour son semainier de saison.
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