Diplômé de HEC, Victor Lugger s’est fait connaître il y a une dizaine d’années en cofondant à Paris, avec son camarade d’école de commerce Tigrane Seydoux, les restaurants italiens Big Mamma. Aujourd’hui, l’enseigne se décline de la trattoria “populaire” à la plus chic osteria, fait travailler 3000 personnes et compte 35 établissements dans neuf pays, principalement en Europe – treize en France, huit en Angleterre, cinq en Espagne, trois en Allemagne… – mais aussi en Floride et à Dubaï.
C’est à Londres que Big Mamma s’est exporté en premier lieu, donnant à Victor Lugger l’occasion de s’expatrier avec femme et enfants, il y a sept ans. « Avoir un fondateur de la boîte sur place, c’était probablement quelque chose qui mettait les chances de notre côté. Et mon épouse en rêvait ! »
« Personne n’aime payer au restaurant »
C’est aussi à Londres que la famille vient de revenir, après une année à Atlanta, aux États-Unis, pour piloter un autre projet : le développement de l’application mobile…