Publié le
23 janv. 2026 à 16h18
« On reviendra ! » Au 12 rue Léon-Nautin à Saint-Étienne, où se trouve le restaurant Feu !, l’activité est calme début janvier… un peu trop pour Quentin Fillon. Finalement, ce jeudi 22 janvier, les 33 couverts n’ont pas tous trouvé preneur, mais la salle s’est bien remplie pour le déjeuner. Derrière son bar, qui fait office de grande cuisine ouverte, l’ancien barman et patron du Little Soba cuisine des produits frais et locaux, avec une carte qui varie autant que possible, en fonction des inspirations du chef.
Cuisine ouverte et raffinée
Ce midi :
- Chorba végé au citron noir, pois chiches frits au paprika, rouille harissa
- Saucisson à cuire, pomme de terre épinards, jus de légumes pistaches
- Feuilles de brick, poire rôtie, miel, mascarpone marrons, granola
L’entrée/plat/dessert à 23 euros, contre 20 euros pour l’entrée/plat ou plat/dessert. Rien à redire, c’est fin et bon. Une cuisine dans l’air du temps.
Les notes Google (avec toutes les précautions d’usage qu’il faut prendre) sont d’ailleurs dithyrambiques : 4,9/5 pour 58 avis.
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« On préfère les réservations pour fonctionner en flux tendu afin d’éviter le gaspillage et les déchets en cuisine », explique le chef.
Le restaurant Feu ! rue Léon-Nautin à Saint-Étienne. (©Mathias Souteyrat / actu.fr)Revendiquer son identité stéphanoise
Quentin Fillon, bientôt la cinquantaine, bien connu de la place stéphanoise, est attaché à son territoire, son « identité, sa ville ». Il a repris ce restaurant durant l’été 2025, auparavant nommé Grabuge. Le cuisinier est également passé par Le Bougre d’âne, Le Méliès ou la Fabuleuse cantine.
Baptiste (de Grabuge) a arrêté pour un autre projet. Je cherchais un endroit et ce restaurant était une bonne opportunité. J’ai repris en connaissant les contraintes du lieu et notamment le fait de ne pouvoir que cuisiner seul.
Quentin Fillon
La concurrence des nouvelles halles Mazerat
La clientèle du resto est variée, mêlant des habitués du quartier aux curieux friands de bonne gastronomie. Le cadre est sympa, moderne, avec une arrière-salle pour manger tranquille.
L’ouverture début janvier 2026 de La Commune Mazerat et son food-court à prix attractifs dans les halles sont une explication d’un début d’année poussif pour l’établissement.
Mais Quentin Fillon y voit du positif. « Vaut mieux ça que des commerces fermés. Le monde attire le monde. Ça nous pousse aussi à être meilleurs. » Amis Stéphanois, foncez-y !
Feu ! est ouvert le mardi midi et du mercredi au vendredi midi et soir. Téléphone : 06 19 27 82 25.
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