Par
Marie Lamarque
Publié le
25 janv. 2026 à 7h02
« Quand on entend les frites chanter, on sait que c’est prêt », sourit Vincent Capron. A Seilh, au nord-ouest de Toulouse, il est à la tête d’un commerce plutôt rare dans la région du cassoulet. En 2017, il ouvre sa friterie belge avec l’envie de partager et de faire découvrir les saveurs du plat pays. Pari réussi, Chez le Belge une fois s’est même distingué, cette année, dans le classement des meilleures friteries de France. L’adresse du Sud-Ouest a trouvé sa place parmi une longue liste de friteries installées, pour la plupart, dans les Hauts-de-France… évidemment !
Friteuse belge et cuisson selon la tradition
Drapeau noir, jaune et rouge, statuette du Manneken Pis… Pas d’erreur, dès que l’on franchit la porte, Vincent Capron nous emporte chez lui. « Je suis originaire de Florennes, dans la province de Namur. Quand je suis arrivé ici à Seilh, il y avait déjà une friterie belge ici. J’ai repris tout le matériel », explique-t-il.
A l’entrée, une imposante friteuse « comme en Belgique », souligne le gérant. C’est ici, sous les yeux des clients, qu’il prépare ses cornets – vendus 4 euros l’unité – en suivant la méthode traditionnelle. « Les frites sont cuites dans de la graisse de bœuf. »
Cuisson des frites dans la graisse de bœuf, comme le veut la tradition. (©Marie Lamarque / Actu Toulouse)Burgers, fricadelles… et mitraillette !
Sur le présentoir, une vingtaine de sauces au choix, dont la sauce Toulouse, à base de tomates et de poivrons. « En Belgique, chaque région a sa sauce fétiche. Les noms des préparations sont différents selon où l’on se trouve. »
Car en plus des frites, Vincent propose burgers, fricadelles et autres snacks typiquement belges… dont la mitraillette ! « C’est l’équivalent de l’Américain chez les Ch’tis, mais dans une mitraillette, le client a plus de choix dans la viande », explique-t-il.
Côté bières, on retrouve des classiques dont la Jupiler®. « Tous les mois, je change la carte pour faire découvrir d’autres bières belges. »
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Soirées moules-frites, retransmission des matchs
Comme dans le Nord, il organise des soirées moules-frites, retransmet les grandes rencontres sportives, notamment quand les Belges sont sur le terrain. Avec le souvenir douloureux d’un certain match France-Belgique lors de la Coupe du monde 2018. « On avait eu beaucoup de monde à la friterie », évoque Vincent Capron. Quant au score final, le Belge ne préfère pas l’évoquer…
Reste que l’ambiance est au rendez-vous. « Il y a des Ch’tis, des Lillois qui viennent ici et qui retrouvent le goût de chez eux. »
Frites, fricadelles, mitraillette… pour retrouver le goût du Nord. (©Marie Lamarque / Actu Toulouse)A la 15e place des meilleures friteries de France
C’est justement l’un de ses clients qui lui a fait part d’une bonne nouvelle en ce début d’année 2026 : la friterie belge de Seilh s’est distinguée dans le classement des meilleures friteries de France. Un classement effectué à partir de l’indice de popularité de chaque établissement, notamment les avis des clients que l’on peut lire en ligne.
Chez le Belge une fois, à Seilh. (©Marie Lamarque / Actu Toulouse)
Chez le Belge une fois est à la 15e place, derrière des friteries de Cambrai, Dunkerque, Calais… La palme étant détenue par le Burger du Mineur à Grenay, dans les Hauts-de-France. « Pour moi, c’est une première, sachant que je suis installée dans une région qui n’a pas la culture de la frite », sourit Vincent.
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Infos pratiques
Chez le Belge une fois : 2, chemin de la vieille côte à Seilh.
Ouvert tous les jours, sauf le lundi et le dimanche midi.
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