Ce lundi 26 janvier, à Strasbourg, c’était l’inauguration officielle d’un nouvel univers hors du temps, un bar au concept inédit appelé Brio – Le Bar des Chefs. Tout en élégance, conçu pour célébrer la scène gastronomique locale dans toute sa diversité, on a passé la soirée sur place, sans compter les heures, pour vous faire découvrir l’expérience de l’intérieur.
Depuis quelques semaines, une lumière bleue éclaire les pavés fraîchement posés de la rue Hannong, cette discrète ruelle située dans l’hypercentre strasbourgeois.
Cette lumière, elle nous invite à découvrir un nouvel établissement étonnant, un bar pas tout à fait comme les autres appelé Brio – Le Bar des Chefs.
© Bastien Pietronave / Pokaa
À la croisée des chemins du bar et du restaurant, célébrant l’esprit des années 30 et de ses courants artistiques, on y vient pour découvrir les talents de cuisiniers, de pâtissiers/ères et de mixologues qui marquent la scène gastronomique locale.
Ces talents se reflètent ici à travers des cocktails audacieux et des vins de terroir, mais aussi et surtout à travers 7 assiettes, des créations originales en forme de tapas imaginées par 7 chef(f)es strasbourgeois(es) de renom.
© Bastien Pietronave / Pokaa
Brio – Le Bar des Chefs, une parenthèse chic et néo-rétro au cœur de Strasbourg
Le Brio est un bar-restaurant imaginé par Jérôme Anna, l’actuel directeur de l’hôtel Hannong, cette maison indépendante et familiale qui trône au centre-ville depuis 1920.
En lien étroit avec cet hôtel historique, sans lequel le bar n’existerait pas, le Brio n’en est pas moins un établissement à part entière, un lieu de gourmandise, de vie et de fête créé pour les Strasbourgeois(es).
Inspiré de l’héritage artistique de Sophie Taeuber et Jean Harp, on se fond dans un univers aux angles obtus et aux formes arrondies, dans le confort d’un mobilier design sous une verrière impressionnante.
© Bastien Pietronave / Pokaa
Le lieu est divisé en trois espaces aux identités visuelles différentes.On découvre un grand salon et ses fauteuils confortables, un espace surélevé pour prendre un peu de hauteur et siroter son cocktail, et le cœur du projet, le Bar des Chefs.
C’est dans ce cadre flambant neuf, intérieur nuit, que l’on s’installe pour découvrir la carte du Brio, et au vu de l’accueil et des prestations annoncées, les attentes sont grandes.
© Bastien Pietronave / Pokaa
Une balade culinaire guidée par 7 chef(fe)s strasbourgeois(es)
Fièrement, le Brio débarque en ville avec un concept à la fois simple et novateur : une carte courte qui met en avant 7 chef(fe)s strasbourgeois(es) à travers 7 tapas créés pour l’occasion.
L’idée est de faire rayonner les talents de nos chef(fe)s du coin, mais surtout de faire découvrir des identités culinaires très variées, en provenance de restaurants étoilés et/ou réputés pour la qualité de leur cuisine.
© Bastien Pietronave / Pokaa
On découvre donc 5 petites assiettes en forme de tapas salées, et 2 desserts pour finir le repas sur une note suave et sucrée.
Mais assez causé, voici les chef(fe)s qui présentent leur création au Brio :
Côté salé, on retrouve Thomas Koebel, le chef du restaurant étoilé Le Relais de la Poste et Constant Meyer du Bistrot Coco. Le chef Kévin Stroh qui dirige les cuisines de La Casserole s’est également joint à la fête, tout comme Nicolas Koeffel du Banquet des Sophistes et Robin Dorgler du restaurant Miro.
Dans l’ordre d’apparition : Thomas Koebel, Constant Meyer, Kévin Stroh, Nicolas Koeffel et Robin Dorgler. © Brio – Le Bar des Chefs / Documents remis
Dans le joyeux monde du sucré, ce sont Ceyda Gunerkaval de la Pâtisserie GC et Laura Schneider de Jaune Citron qui nous présentent leur travail. Enfin Noé Cunin, le chef du Brio, vient compléter le joli tableau des talents avec son dessert signature du moment.
Dans l’ordre d’apparition : Ceyda Gunerkaval, Laura Schneider et Noé Cunin. © Brio – Le Bar des Chefs / Documents remis
Proposées à 8 ou 9€, ces petites assiettes élégantes permettent de découvrir une jolie palette de saveurs sur une seule et même soirée, et elles changeront à chaque saison.
Comme une alternative à la restauration « traditionnelle », on joue de la fourchette à travers ces créations gastronomiques à partager, aussi agréables à l’œil que pour le palais.
© Bastien Pietronave / Pokaa
Évidemment, les boissons ne sont pas là pour faire de la figuration puisque, en accord avec chaque tapas, un cocktail, un mocktail et un vin sont suggérés pour un parfait mariage des saveurs.
Justement, côté cocktails, l’équipe du bar a placé la barre haute avec la création de boissons aux aromatiques prononcés qui font plus que jamais honneur à l’art de la mixologie.
© Bastien Pietronave / Pokaa
Bref, tout est pensé dans le détail pour que nos palais apprécient le voyage en première classe.
« Je suis animé par ce projet que je suis fier de vous présenter aujourd’hui. À travers le premier Bar des Chefs de Strasbourg, j’ai tout d’abord souhaité mettre en lumière de vrais talents de cuisiniers, parce que j’aime profondément leur travail. Au fil du temps, en bâtissant ce projet inédit avec mes équipes, j’ai fini par faire de très belles rencontres, à la fois professionnelles et humaines. Ces chefs, et leurs créations, je suis content de les faire découvrir aux Strasbourgeois dans ce nouvel écrin qui, je l’espère, deviendra leur prochain coup de cœur », nous raconte Jérôme Anna, directeur de l’hôtel Hannong et du Brio – Le Bar des Chefs.
Jérome Anna. © Bastien Pietronave / Pokaa
Notre avis sur le Brio
Vous l’avez compris, nos attentes étaient grandes en arrivant sur place, et on peut dire que le pari a été plus que réussi.
Repensé sans tout écraser et sans dénaturer son esprit originel, le Brio apparaît comme une petite bulle confortable et cosy dans laquelle on aime se prélasser. Sans en faire des tonnes, dans un décor raffiné, on entre sans ce sentiment d’être de trop (ce qui est souvent le cas dans des établissements haut de gamme).
© Bastien Pietronave / Pokaa
On pourrait également penser que le beau prime sur le bon, et bien non. Le visuel de chaque assiette était léché, les saveurs et les parfums étaient au rendez-vous, et certains cocktails, associés à l’une ou l’autre bouchée, ont même procurés quelques belles émotions autour de la table.
On vous conseille de venir faire un tour, un soir. On espère que votre expérience laissera, chez vous aussi, ce petit goût de reviens-y.
© Bastien Pietronave / Pokaa
Brio – Le Bar des Chefs
Quoi ?
Bar / Restaurant
où ?
9 rue Hannong, à Strasbourg
Plus d’infos ?
Le site web avec la carte complète
Tél : 03 88 32 21 67