Depuis presque treize ans, Antoine Martinez et son épouse Marie-Ange font vivre la Java Bleue, sur le cours Fauriel de Saint-Étienne. Mais le couple, qui est aussi propriétaire du restaurant Madame, où œuvre la cheffe Marie-Ange fait partie de ces gens qui ne tiennent pas en place, comme le souligne Antoine Martinez.
« Créer, construire est quelque chose qui nous anime. Le concept de la Java Bleue marchant très bien, nous souhaitions le faire connaître dans une autre ville. Mais en aucun cas, il ne s’agit d’un copier-coller de l’établissement stéphanois. »
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