Par
Anaëlle Petit
Publié le
1 févr. 2026 à 7h10
Ils se nomment Hamza, Redouane et Amin Sahil. Tous les trois sont frères et sont désormais les rois de la pizza napolitaine à Toulouse. Ils sont à la tête des deux restaurants L’Antica Pizzeria à Marengo et Borderouge, et se sont illustrés au championnat de France de la pizza napolitaine dimanche 25 janvier 2026 au MEETT à Toulouse. L’un des trois est monté sur la troisième marche du podium.
Une histoire de famille
Chez les Sahil, la pizza est une histoire de famille. Les trois frères sont originaires de la banlieue de Venise en Italie, où ils ont grandi avant de venir s’installer en France, à Toulouse, en 2014. En Italie, des cousins de la fratrie tenaient une pizzeria et ont transmis cette passion au plus grand, Hamza, aujourd’hui âgé de 31 ans.
« En Italie, on met les mains dans la cuisine, on aime les bons produits et la pizza, c’est la tradition », explique Hamza.
« L’aspect artisanal, produit frais, cuisine ouverte »
En arrivant en France, l’aîné se forme au métier de pizzaiolo dans divers restaurants. Il intègre ensuite son petit frère, Redouane, aujourd’hui âgé de 27 ans. Les deux plus grands de la fratrie partagent alors la même passion et continuent de parfaire leur maîtrise avant d’ouvrir leur propre restaurant : l’Antica Pizzeria, en 2019 dans le quartier Marengo.
« Il nous manquait le véritable aspect artisanal, produit frais, cuisine ouverte, comme il y a en Italie, donc on a eu envie de créer notre propre restaurant pour ramener tout ça », explique le plus grand.
Chez eux, le maître mot, c’est le client. « On connaît presque tous nos clients, mais dès que quelqu’un rentre, c’est comme si on le servait pour la première fois », affirme Hamza.
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« Une chance de pouvoir travailler en famille »
En 2024, deux ans après avoir remporté une belle 6ᵉ place en championnat de France de la pizza napolitaine, ils ouvrent un deuxième restaurant à Borderouge. Le troisième frère, Amin, rejoint alors l’équipe et apprend le métier à l’âge de 15 ans.
« Il allait à l’école, puis il venait nous donner un coup de main le soir, on l’a formé très petit », raconte Hamza.
Pour le trio, c’est une chance de pouvoir travailler en famille. « Ça nous a rapprochés, on a une passion commune donc ça renforce forcément les liens. On arrive à se dire les choses plus facilement entre frères. Notre père aussi vient nous aider parfois, il est fier », explique l’aîné.
Un trophée au championnat de France de la pizza napolitaine
Nouvelle fierté pour la famille Sahil et pas des moindres : une troisième et quatrième place au championnat de France de la pizza napolitaine. Le concours s’est déroulé le dimanche 25 janvier 2026 au MEETT, à l’occasion du salon SMAHRT. Cette année, les trois frères étaient concurrents.
Grammage de la pâte, des ingrédients, hydratation, temps de cuisson… « Le protocole est très précis car la pizza napolitaine est inscrite au patrimoine immatériel de l’UNESCO », précise Hamza.
Une seule erreur et le classement baisse. C’est ce qui est arrivé à Redouane, le cadet. Avec un retard de quelques secondes sur les trois minutes imposées, il finit 12e, une belle place malgré tout sur la trentaine de candidats.
« La récompense d’un travail acharné »
Concurrents oui, mais frères avant tout. « C’est de la rivalité positive, ça permet de voir si l’élève a dépassé le maître », blague Hamza. D’ailleurs, le petit frère est arrivé 4e, juste derrière le plus grand. Il s’agissait de sa toute première participation.
Pour Hamza, rien d’étonnant : « C’est la récompense d’un travail acharné depuis des années, on travaille 7 jours sur 7, on est à 100 % pour avoir cette qualité qui nous différencie. »
« Beaucoup d’amour » dans la pizza parfaite
Sur la recette parfaite, les trois sont unanimes : des bons ingrédients, une importance avant tout pour la pâte qui doit être légère à la digestion et surtout : « beaucoup d’amour ».
« On veut prouver qu’il n’y a pas besoin d’aller jusqu’à Naples pour manger une véritable pizza napolitaine », affirme l’aîné. En s’imposant dans ce championnat, les trois frères ont voulu « honorer la ville rose ».
Et coïncidence… ou pas : le trophée du championnat de France a été fabriqué dans leur ville natale, près de Venise !
L’Antica Pizzeria Marengo : 44 Rue du Général Jean Compans, 31 500 Toulouse
L’Antica Pizzeria Borderouge : 9 Av. Maurice Bourgès-Maunoury, 31 200 Toulouse
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