UFC-Que Choisir : nouveau classement des pâtes torsadées
Surprise au rayon pâtes : l »association de consommateurs
UFC-Que Choisir vient de publier un comparatif
inédit dédié aux pâtes torsadées (fusilli,
spirales). En examinant 25 références vendues en grandes surfaces
et magasins bio, l’étude révèle de grands écarts de qualité
nutritionnelle et de sécurité. Les notes, attribuées sur 20,
bousculent quelques certitudes. Certaines petites marques tirent
leur épingle du jeu, quand des étiquettes très connues peinent.
Résultat : des écarts de notes allant de 11,3/20 à 17,7/20.
Côté méthode, l’association a pris en compte la densité
nutritionnelle (fibres, protéines, oligo-éléments) et la présence
de contaminants potentiels comme des résidus de
pesticides, des mycotoxines, du cadmium ou la
furosine. Les résultats mettent en avant des
recettes courtes et des matières premières de qualité. Qui arrive
en tête du panier ? Objectif affiché : aider à trancher au moment
de remplir le panier.
Les meilleures pâtes torsadées selon l’UFC-Que Choisir
Le sommet du classement revient aux torsades pois chiche
Lazzaretti, notées 17,7/20. Fabriquées dans le Vaucluse à
partir de farine de pois chiche biologique, elles affichent 20,4 g
de protéines et 11,8 g de fibres pour 100 g, avec un apport notable
en fer. La composition se limite à la matière première, issue de
légumineuses. Côté budget, comptez environ 14 € le kilo en moyenne.
Cette référence se trouve uniquement en magasins bio.
La deuxième place est occupée par les spirales complètes de blé
dur biologique Montebello, créditées de 16,6/20.
Plus accessibles, elles se négocient autour de 3 € le kilo et
offrent une alternative riche en fibres sans sacrifier le
portefeuille. Deux profils différents, une même logique : des
ingrédients simples, une bonne densité en fibres et en
protéines.
Lustucru, Barilla, Reflets de France : pourquoi ces fusilli
sont mal classées
À l’autre bout de l’échelle, les torsades aux œufs frais
Lustucru récoltent 11,3/20. L’association pointe
une teneur en fibres jugée trop faible et la présence de résidus de
pesticides. Les torsades pâtes d’Alsace IGP Reflets de
France n’obtiennent que 11,4/20, loin des premières
places.
Côté premium, les « fusilli al bronzo » Barilla
plafonnent à 11,6/20, avec là encore un manque de fibres, des
traces de pesticides et de la furosine, « marqueur d’un chauffage
excessif lors du séchage industriel », a précisé l’UFC-Que Choisir,
cité par Cosmopolitan. Pour les consommateurs, ce trio rappelle
qu’un prix élevé, une mention « al bronzo » ou l’ajout d’œufs ne
garantissent ni un meilleur profil nutritionnel, ni une moindre
exposition aux contaminants.
Comment choisir ses pâtes torsadées en
magasin ?
En rayon, un réflexe paye : prioriser des recettes courtes. Une
bonne étiquette se lit vite, idéalement un seul ingrédient
principal (semoule de blé dur ou farine de légumineuses) et de
l’eau. Comparez la colonne nutritionnelle : davantage de
fibres et de protéines rime
souvent avec meilleure satiété. Les références complètes ou issues
de légumineuses répondent bien à cet objectif, comme l’illustrent
Lazzaretti et Montebello dans ce
classement.
Autre point à surveiller, sans se compliquer la vie : le prix au
kilo. Le comparatif montre que des produits bien notés peuvent
rester abordables, quand d’autres, plus onéreux, déçoivent. Enfin,
gardez l’œil ouvert sur les mentions de procédé et de séchage,
susceptibles d’impacter la qualité finale via la
furosine. Des fusilli bien choisis, ce sont des
assiettes plus rassasiantes, sans compromis inutile.