Par Noëlle
Binet –
Publié le 10 Fév 2026 à
16:30
Une boulangerie concurrente à
Marie Blachère a dû baisser son rideau dans l’urgence pour une
sordide raison… En pleine tourmente, le gérant a d’ailleurs partagé
son désarroi le plus total.
Voilà plusieurs mois que les fermetures massives d »innombrables
boulangeries inquiètent les consommateurs. Actuellement, c’est la
société Poilâne quasi-centenaire, qui dirige à ce jour des
boulangeries du moment, qui interroge.
Marie Blachère : ses plus grands concurrents peinent à suivre
Dans un communiqué, Apollonia Poilâne, la digne héritière de la
maison qu’elle
a placée en redressement judiciaire, a assuré malgré tout que
« l’activité se » poursuivait « normalement ». En
pleine tourmente, le groupe « déjà fragilisé par une baisse de
consommation » souhaiterait donc se « restructurer »
dans une « trajectoire durable » tout en préservant les
salariés. Si Marie Blachère a fermé quelques de ses points de vente
dans l’Hexagone, la marque continue de séduire en Île-de-France,
mais également en province. Généralement implantés dans les grandes
villes ou même dans certaines zones périurbaines, les magasins de
la chaîne font visiblement le bonheur des plus gourmands en leur
proposant en plus du pain, des viennoiseries, des pizzas, des
quiches ou même des sandwichs.
Une boulangerie-pâtisserie ferme après un contrôle sanitaire
Malgré son immense succès, la marque a elle aussi vu certaines
de ses boutiques fermer. L’an dernier, d’après Le Progrès,
celle de Mions a dû baisser temporairement son rideau suite à
l’inspection d’agents de la DDPP (direction départementale de la
protection des populations) de la préfecture du Rhône pour
manquements « graves » aux règles d’hygiène. D’après
Nice-Matin, une autre enseigne concurrente a
été confrontée à la même. Selon nos confrères, la
boulangerie-pâtisserie Maison Sarroche, nichée à La Garde, a
également fermé pour des « manquements graves au niveau de
l’hygiène, tant sur le plan des locaux que du fonctionnement »,
à la suite d’un contrôle sanitaire réalisé le 9 février 2026.
L’établissement devrait donc rester « fermé jusqu’au constat de
la remise en conformité par les agents de la Direction
départementale de la protection des populations du Var »,
apprend-on.
« Certaines
denrées sont impropres à la consommation »
« Les locaux sont dégradés, ne permettant pas un nettoyage et
une désinfection des surfaces dont les revêtements sont abîmés,
délabrés et permettent l’introduction de nuisibles », a
rapporté la préfecture, qui tique aussi sur « la saleté
résiduelle » visiblement « constatée lors de l’inspection
sur les équipements et certains matériels directement en contact
avec les denrées alimentaires ». Les services du gouvernement
ont aussi repéré que « le refroidissement rapide des produits le
nécessitant n’est pas assuré et certaines denrées sont impropres à
la consommation ». Incarnant la 3ᵉ génération d’artisans à la
tête de la Maison Sarroche, Franck Sarroche qui dirige une
vingtaine de boulangeries pâtisseries dans la région, pointe de son
côté « une situation inconfortable » — alors que des travaux
étaient prévus — bien qu’il reconnaisse la « vétusté » du
local. À ses yeux, cette décision de fermeture serait même « un
peu dure ».