Alors que les
vacances d’hiver battent leur plein, vous êtes peut-être
nombreux à avoir troqué l’agitation urbaine contre l’air pur des
sommets. Entre deux descentes, c’est aussi le moment idéal pour
s’attabler dans ces adresses que l’on adore à Paris… et que l’on
retrouve avec encore plus de plaisir
à la montagne. Même esprit, décor encore plus enveloppant et
atmosphère on ne peut plus chaleureuse : voici trois tables de

stations de ski, parmi nos grandes favorites.

3 restaurants où s »attabler à la
montagne
Jaïs Courchevel

Son restaurant Jaïs, rue Surcouf à Paris, qui porte son
prénom,  compte de nombreux habitués, tandis que son adresse
de Ramatuelle ne désemplit pas l’été. Le chef Jaïs Mimoun nous
reçoit désormais aussi à Courchevel. Fidèle à son ADN sensuel, Jaïs
Courchevel transpose à la montagne son art de vivre signature, tout
en élégance et en décontraction. L’atmosphère y est chaleureuse,
l’ambiance intimiste, et les assiettes célèbrent des produits
d’exception : crudo de gambero rosso, délicat et soyeux, carpaccio
de thon à la sauce bulgogi, linguine crémeuses à la cecina de wagyu
et au caviar, filet de Chateaubriand parfaitement grillé, couronné
de foie gras poêlé, homard entier décortiqué et finalisé au caviar.
En dessert, une mousse au chocolat au caviar Osciètre Royal. Autant
de mets qui incarnent l’esprit Jaïs, proclamé « opulent, sexy,
pensé pour être partagé ». Le vin constitue d’ailleurs une
composante essentielle de l’identité de la maison. La carte, riche
et pointue, est élaborée avec instinct et assurance et mêle aussi
bien des grandes étiquettes, que des découvertes plus rares ou des
pépites audacieuses. 

  • 258 Rue Park City, 73120
    Courchevel

La Ferme Saint-Amour à Megève

Née à Megève et désormais présente dans les plus belles stations
françaises et suisses, notamment à Courchevel et à Gstaad, La Ferme
Saint-Amour s’impose comme une adresse incontournable pour les
amateurs d’escales montagnardes festives. Fidèle à sa devise
« Eat, Love & Party », le groupe Annie Famose transforme
chaque soirée d’hiver en véritable célébration. Chaque soir,
chanteurs live et DJ y mettent du leur pour faire en sorte que le
dîner se prolonge en fête. La carte est signée par le chef Éric
Frechon, Meilleur Ouvrier de France, qui a façonné l’identité
gastronomique de ces tables emblématiques. Il y propose une cuisine
d’hiver contemporaine, libre et généreuse, qui sublime des produits
authentiques sans jamais renoncer au réconfort. Au menu, les grands
classiques de la gastronomie française : soupe à l’oignon infusée
aux bourgeons de sapin et gratinée au reblochon, escargots de
Bourgogne à l’ail et au persil, mais aussi les spécialités maison,
fondues de fromages alpins, mont d’or au four, vol-au-vent et
fricassée de ris de veau aux morilles et volaille. Au dessert, le
Mont-Blanc signature et le sublime soufflé à la noisette du Piémont
sont incontournables. Cet hiver, pour la première fois, La Ferme
Saint-Amour a quitté les sommets enneigés pour s’installer à Paris,
sur le rooftop du très élégant Hôtel SAX Paris, LXR Hotels &
Resorts, dans le 7e arrondissement. Un chalet éphémère et exclusif
perché au-dessus de la capitale, qui initie les Parisiens aux
délices festifs de la Ferme Saint-Amour.

  • 181 Rue Saint-François, 74120
    Megève

Beefbar à Courchevel

Né à Monte-Carlo il y a vingt ans, Beefbar, le temple de la
viande imaginé par le restaurateur visionnaire Riccardo Giraudi,
s’est imposé à l’international. Présent à Paris, près des
Champs-Élysées, dans les stations de Megève, Méribel et St. Moritz,
il s’installe désormais à Courchevel avec une nouvelle steak house
ouverte fin 2025 au sein du luxueux hôtel L’Apogée Courchevel
(Oetker Hotels). Récompensé du prix de « Best Steak Restaurant
with Multiple Outlets » pour sa qualité et son rayonnement
international, Beefbar continue de s’appuyer sur les
incontournables qui ont fait sa réputation tout en imaginant des
créations exclusives pensées pour la montagne. Les amateurs de
viandes d’exception peuvent y déguster une sélection rare des
meilleures pièces et races au monde : Black Angus et Wagyu des
États-Unis et d’Australie, bœuf français soigneusement sélectionné,
sans oublier les origines japonaises les plus prestigieuses, dont
le mythique Kobe Beef, importé en exclusivité en Europe par
Riccardo Giraudi. Préparées avec une précision remarquable et
sublimées par des cuissons parfaitement maîtrisées, ces viandes
s’accompagnent de la célèbre Beefbar sauce et de la fameuse purée
déclinée en plusieurs saveurs, dont l’incontournable version à la
crème de truffe. Parmi les autres hits ? Le croque sando
croustillant au prosciutto de bœuf maturé, les quesadillas de Wagyu
braisé et oaxaca fondant, ou encore les pappardelle maison à la
bolognaise de Wagyu. 

  • 5 Rue Emile Allais, 73120
    Courchevel