Par
Lisa Rodrigues
Publié le
23 févr. 2026 à 17h39
En moins d’une heure, Sébastien Roy, cogérant avec Pierre-Sylvain Damaggio de la fromagerie La Laiterie grenobloise, n’a pas arrêté. Cela fait six mois que les deux amis fromagers ont ouvert leur boutique boulevard Foch à Grenoble, et l’activité tourne à plein régime. « On est sur la bonne voie », sourit Sébastien Roy.
Leur pari semble d’autant plus en passe d’être réussi qu’ils ont rapidement proposé à la vente leurs fromages et produits maison, fabriqués juste derrière la boutique. Une offre quasi unique à Grenoble et qui a déjà conquis les clients.
Un bouche-à-oreille qui fonctionne
Dans la file d’attente ce jour-là, on ne retrouve que des habitués des lieux. Beaucoup ont connu la Laiterie grâce à des connaissances.
« On m’a fait goûter leur raclette, elle était super, glisse cette Grenobloise. Du coup, je suis revenue pour prendre d’autres choses. Aujourd’hui, j’amène même une amie ! » Amie qui ne repart pas non plus les mains vides. « J’ai encore un peu de fromage à la maison, mais je reviendrai ! »
Le bouche-à-oreille fonctionne ainsi très bien, couplé à la curiosité des habitants qui ont vu les travaux de la fromagerie démarrer il y a quasiment un an. « On a eu le temps de faire connaissance avec les gens du quartier, comme ils s’arrêtaient souvent nous demander ce qu’on allait y faire », sourit Sébastien Roy.
« Être un commerce de proximité »
La majorité des clients sont donc des habitants du quartier, comme Mad et Chantal. Ce jour-là, le couple est même arrivé avec cinq minutes d’avance sur l’ouverture. « Il y a pas mal d’épiceries bio dans le quartier. Ce type de commerce, c’est vrai que ça manquait un peu ! »
« Ça nous plaît d’être un commerce de proximité, insiste Sébastien Roy. Notre ambition, c’est d’être accessible et d’être un lieu de rencontre et de partage. On veut que ce soit un commerce pérenne. »
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Des clients n’hésitent toutefois pas à venir d’un peu plus loin, notamment pour les produits maison de la boutique, tous vendus en consigne dans des pots ou bouteilles en verre. « Sur Grenoble, la consigne ça fonctionne bien ! »
Mozzarella et halloumi maison en projet
Maintenant que la machine est lancée, les projets commencent à fleurir. Côté staff, si les deux amis ont eu l’aide cet hiver d’un temps partiel, ils aimeraient « à terme agrandir l’équipe » et même « former des gens à notre métier ».
Côté production, ils ont déjà lancé cet hiver leur création : le bullochon. Qui a même été un temps en rupture de stock… Ce jour-là, Pierre-Sylvain Damaggio termine la production de cet « équivalent du reblochon ». Il va falloir attendre environ 4 semaines avant de proposer leur fromage à la vente. « C’est notre dernière semaine de production, après on va commencer à tester les recettes d’été. »
Car les fromagers grenoblois ont en tête la production de mozzarella ou d’halloumi pour les beaux jours. Avant des tests, probablement dès la fin de l’été, pour une raclette maison qui pourrait être disponible dès l’hiver 2026-2027.
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