Deux ans et demi après avoir inauguré les Halles de la Cartoucherie, la société qui pilote les lieux est placée en redressement judiciaire. Pour autant le gestionnaire n’est pas inquiet, le président du comité de quartier, qui par ailleurs fait partie des 25 commerçants de la Halle, non plus.
Oui la structure coordinatrice des Halles de la Cartoucherie à Toulouse est en redressement judiciaire, deux ans et demi seulement après que ce tiers lieu ait été été inauguré. Et non cela n’est pas inquiétant. C’est en substance ce que dit Cosmopolis, la structure qui coordonne les 13 500 mètres carrés, sortis de terre en septembre 2023.
« Les Halles fonctionnent très bien et vont rester ouvertes » insiste la directrice générale de Cosmopolis
Les Halles de la Cartoucherie ce sont : 25 restaurants ouverts 7j/7 (150 emplois au total) qui servent en moyenne 3 000 repas par jours, une salle de spectacles (la Cabane), des terrains de squash, une salle d’escalade (The Roof), une école de cuisine, une salle de break dance et un cinéma.
La directrice générale de Cosmopolis, Muriel Le Vaillant, se veut rassurante : « Les Halles fonctionnent très bien, et vont rester ouvertes. Il n’y a aucun sujet par rapport à ça. C’est vraiment Cosmopolis, qui est la structure coordinatrice, qui opère la communication, la privatisation des lieux, tout ce qui est sécurité technique, sur laquelle la montée en puissance du chiffre d’affaires n’a pas été suffisamment rapide pour qu’on puisse atteindre l’équilibre économique qu’on avait projeté dans le dans le business plan. »
Questionnée sur la façon dont la société va s’y prendre pour redresser la barre, Muriel Le Vaillant explique : « En fait, on a trois leviers : une baisse des loyers, une refonte de la dette bancaire et surtout une augmentation du chiffre d’affaires au sein des Halles. C’est le trois piliers qu’on est en train de retravailler parce qu’en réalité, c’est un univers qui fonctionne très bien. C’est devenu un ancrage sur Toulouse assez formidable et on est en capacité de faire plus encore. »
Avec 2,2 millions de visiteurs en 2025, les Halles de la Cartoucherie sont le 2eme lieu toulousain le plus visité, derrière la Capitole. Pour être tout à fait rentable , il faudrait selon Cosmopolis, entre 2,5 et 2,6 millions de visiteurs. Cosmopolis pense y voir plus clair d’ici 6 mois.
Sur place, les visiteurs comme les habitués sont nullement inquiets
Installées en terrasse Anne profite de ce soleil de février pour boire un pot avec une copine, les Halles de la Cartoucherie, pour elle, c’est que du bonheur : « C’est (très bien ndlr) pour rencontrer du monde, pour discuter, pour manger de bons petits plats. »
A l’intérieur des Halles, les longues tablées sont quasi vides en ce début d’après-midi, mais c’est normal nous dit Sandy, une habituée, fan des lieux : « Il n’y aurait pas assez de monde ? Ça parait assez fou ! J’ai l’impression que ça ne désemplit jamais. »
Le soir et le midi, la Cartoucherie fait souvent le plein, Elena y a déjeuné avec son fils et ses neveux : « J’ai pris une salade, y ‘en a un qui a pris des pâtes, et les deux autres japonais. Choisir ce qu’on mange, déambuler, c’est un bel endroit, super chouette. »
Le crêpier, Eric, qui est aussi président du comité de quartier, n’est pas inquiet par la mise en redressement judiciaire, il croit au contraire que cela aidera à renégocier les prêts bancaires : « Cela fait longtemps qu’ils essaient de négocier mais que les banques font la sourde oreille, donc avec un redressement judiciaire, ç peut amener les banques à réfléchir un peu mieux. »
Le prix des loyers fait partie des leviers sur lesquels agir, chaque restaurateur reverse 25% de son chiffre d’affaire charges comprises, Cosmopolis souhaiterait réussir à faire baisser ce prix.
L’intérieur de la Halle en début d’après-midi, mardi 24 février 2026. © Radio France – Pascale Danyel