Devant l’étal, ils se ressemblent comme deux frères : même
forme, même petite touffe à une extrémité. Pourtant, entre le
kiwi vert et le kiwi jaune,
ce n’est ni le même goût, ni les mêmes bienfaits dans l’assiette.
Le choix n’est pas anodin, surtout si vous le mangez tous les
jours.
Ces deux fruits restent des bombes de
vitamine C et d’antioxydants, très utiles pour
traverser l’hiver. Mais l’un mise sur l’énergie et la douceur,
l’autre sur
les fibres et le transit. Derrière leur peau
duveteuse se cachent en fait deux profils bien distincts… et un
gagnant différent selon vos priorités.
Kiwi vert et kiwi jaune : deux histoires, deux
super-fruits
Le kiwi vert, le plus ancien, vient de Chine. Des plants ont été
introduits en Nouvelle-Zélande au début du XXe siècle, puis
sélectionnés pour donner des fruits plus gros et plus sucrés. Le
kiwi jaune est arrivé bien plus tard : des chercheurs néo-zélandais
l’ont mis au point dans les années 1990 pour obtenir une chair plus
douce, dorée et moins acidulée. Aujourd’hui, la France est le
troisième producteur européen de kiwis, avec des vergers en
particulier dans le Sud-Ouest (comme le kiwi de l’Adour, en
IGP).
En commun, ces deux cousins affichent une belle densité
nutritionnelle : un seul kiwi couvre environ 85 % de l’apport
quotidien conseillé en vitamine C, apporte des
antioxydants et des minéraux comme le potassium. Ils contiennent
aussi l’actinidine, une enzyme qui aide à digérer les protéines.
Leur indice glycémique reste modéré, ce qui convient à une
alimentation où l’on surveille les sucres.
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Les bons
réflexes à adopter avant de consommer la peau d »un kiwi
Goût, texture et nutriments : les vraies différences
En bouche, le kiwi vert se montre plus acidulé, tonique, avec
une texture un peu granuleuse. Il contient environ deux fois plus
de fibres que le jaune, ce qui favorise le
transit et la satiété. Les autorités européennes
ont même validé qu’une consommation de 2 à 3 kiwis verts par jour
contribue à un fonctionnement intestinal normal, en augmentant la
fréquence des selles.
Le kiwi jaune, lui, offre une chair fondante, très sucrée, avec
des notes qui rappellent la mangue ou l’ananas. Côté nutriments, il
concentre davantage de vitamine C : autour de 160
mg pour 100 g, contre 75 à 100 mg pour le vert. Un seul kiwi jaune
suffit souvent à couvrir les 110 mg recommandés chaque jour, quand
il faut plus souvent deux kiwis verts. Sa peau est plus fine et
plus douce, donc plus facile à manger après un bon lavage, ce qui
augmente encore l’apport en fibres.
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Kiwi vert ou kiwi jaune : le bon choix
pour vous
En pratique, le bon fruit dépend vraiment de votre objectif du
moment :
- Vous voulez booster votre immunité ou lutter contre la fatigue
hivernale : privilégiez le kiwi jaune. - Vous ciblez les fibres, le
transit et un budget plus léger : tournez-vous
vers le kiwi vert. - Pour les enfants ou les palais sensibles à l’acidité : le
kiwi jaune passe souvent mieux.
Si vous ne deviez en choisir qu’un au quotidien, le meilleur
compromis reste souvent le kiwi vert : très riche
en fibres, intéressant pour la digestion, moins cher et souvent
cultivé en France. Pour un coup de fouet express en pleine saison
des virus, le kiwi jaune prend l’avantage avec sa
dose record de vitamine C. Et pour cumuler les
bienfaits sans se tromper, alterner vert et jaune au fil de la
semaine fait tout simplement le travail.