Le fromage, l’un des produits laitiers préférés des Français 
Cindy Neves 05/05/2025 12:00 4 min
« Il n’y a pas de preuves qui montrent que ces produits laitiers, faibles en gras, sont meilleurs pour la santé » déclare Benoît Lamarche, professeur à l’Université Laval, au Canada. C’est la fin d’une croyance. C’est à Amsterdam, aux Pays-Bas, que ce dernier, accompagné de ses homologues venant de sept pays différents, a participé à une analyse scientifique, publiée dans The American Journal of Clinical Nutrition. C’est donc la conclusion de cette étude. Mais alors, pourquoi cette chasse aux gras saturés dans les produits laitiers ?
Qu’ils soient allégés ou pas, les produits laitiers auraient le même impact sur la santé
Le professeur explique que les gras saturés, au même titre que les sucres et le sel, sont considérés comme un « aliment de préoccupation de santé publique » par bon nombre de pays. Pourtant, il n’existe actuellement aucune preuve scientifique ou empirique que les produits laitiers dits « allégés » aient un impact plus positif sur notre corps que les autres types de produits laitiers. Quel que soit le taux de gras dans le yaourt, le fromage ou encore, dans le lait, ces derniers représentent un effet neutre sur le risque cardiovasculaire.
Selon le professeur, supprimer les gras saturés reviendrait à faire naître des carences alimentaires chez les individus
Il faut savoir que les gras saturés représentent un peu moins des deux tiers des gras présents dans les produits laitiers. À titre de comparaison, les viandes et les desserts présentent un taux de gras saturés plus important encore. Pour le professeur Lamarche, il serait temps de placer le curseur au bon endroit.
Car le vrai problème, c’est « une consommation insuffisante de fruits et légumes, insuffisante de grains entiers, et excessive de sel. » Il affirme également qu’il faudrait « commencer par mettre l’accent sur ça, et ne pas distraire la population avec des recommandations pour lesquelles on n’a peut-être pas encore les preuves pour les appuyer complètement. »
Le professeur ajoute que les produits laitiers sont indispensables à une alimentation équilibrée, puisque ceux-ci prodiguent des nutriments essentiels, tels que les protéines, des minéraux ou encore, des vitamines. Sans cela, l’individu développerait des carences importantes. Il fait également la distinction entre les gras saturés qui proviennent du produit d’origine (donc non transformés) et les gras saturés transposés à un autre produit (donc transformés). Ce sont ces produits qu’il faut éviter de consommer et qui peuvent se révéler néfastes pour la santé.
Les produits laitiers restent indispensables, selon les chercheurs
En France, les recommandations préconisent 3 produits laitiers par jour pour les enfants et les adolescents, et 2 produits laitiers par jour pour les adultes. Le site de Santé Publique France a précisé, au fil du temps, qu’il fallait « une consommation de produits laitiers suffisante, mais limitée. » Chez nous également, les autorités sanitaires alertent sur les portions trop grosses, ainsi que les produits laitiers trop gras, trop sucrés ou trop salés.
Références de l’article :
Faut-il vraiment manger trois produits laitiers par jour pour être en bonne santé ?
Aucune preuve que les produits laitiers légers sont meilleurs pour la santé