Par
Thomas Bernard
Publié le
14 mars 2026 à 12h30
Revisiter le cordon-bleu sous une autre forme. C’est le concept du restaurant Amoné, fondé par le restaurateur parisien Guillaume Verlet. Lancé en franchise depuis 2024, le commerce de restauration rapide débarque bientôt à Nantes.
Un bar à cordons-bleus
« Le cordon-bleu est aujourd’hui un des produits les plus transformés que l’on trouve en grande distribution et pourtant nous l’aimons tellement. Nous revisitons alors cette madeleine de Proust, en proposant un cordon-bleu fait maison en format ballotine avec des produits frais, de saison et surtout fait avec amour », explique Amoné dans un communiqué de presse transmis à actu Nantes.
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Quentin Cury et Emmanuel Vaslot seront à la tête de la franchise nantaise. Le bar à cordons-bleus sera installé au 3 rue de l’Échelle, près de la basilique Saint-Nicolas. “Nous voulions créer un lieu convivial où les clients peuvent manger rapidement tout en profitant de produits de qualité”, expliquent les franchisés.
Le cordon-bleu proposé est différent de la recette classique puisqu’il est composé d’une escalope roulée autour d’une tranche de jambon et de fromage, puis panée. Tous les restaurants Amonē proposent la même carte, avec trois recettes : le traditionnel « Gérard », le « Brigitte » végétarien et le « Babeth » sans porc. une recette de saison s’ajoute également.
L’adresse culinaire propose deux formules : « petit gourmand » (cordon-bleu, pommes noisettes et sauce) à 13,50 euros et « grand gourmand » (cordon-bleu, pommes noisettes, sauce et dessert) à 16,50 euros.
À Nantes, le restaurant Amoné ouvrira ses portes à partir du lundi 23 mars.
Amoné, 3 rue de l’Échelle, Nantes
Horaires : 7 h 45-10 h 30, 11 h-14 h 30, 18 h – 21 h 30.
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