On l’a dit et répété, la bouillabaisse, c’est le plat emblématique provençal. Mais pas seulement. Longtemps installé en France, le chef japonais Teraoka Shozo l’adore au point qu’il est venu spécifiquement du Japon, samedi 14 mars, pour se mesurer à Benjamin Mathieu, le chef du Grand Bar des Goudes, devenu champion de France de la bouillabaisse le 7 décembre dernier, mais aussi à d’autres chefs tels qu’Alain Regnaut (Abu Dhabi), Konstantinos Kamperis (Suisse), Matthieu Lecroart (Mexique) et Anuelo Serra (Italie).
Ce dimanche 15 mars au soir, à Marseille, dans le cadre du Sirha Méditerranée, nouveau rendez-vous majeur des professionnels de la restauration, tous s’affronteront au cours d’une épreuve de 3 heures et au cours de laquelle ils devront reproduire la recette traditionnelle.
« Cette saveur, cette texture… »
Le concours, calibré à la façon top-chef (un temps imparti et des aliments imposés) sera, de surcroît, testé dans les conditions réelles, à savoir sur un véritable horaire de service en restaurant. « Il y a un peu de stress. Je pense qu’au moment où l’on enfilera nos tabliers, il faudra se mettre dans une bulle pour ne pas se laisser déborder », avance Konstantinos Kamperis. Le …