Par
Fabien Binacchi
Publié le
16 mars 2026 à 18h24
Aucun étoilé des Bouches-du-Rhône rétrogradé cette année, c’était déjà la bonne nouvelle dévoilée il y a quelques jours. Mais qui sont les petits nouveaux à briller dans la constellation du guide Michelin 2026 et, surtout, des restaurants du département et de Marseille sont-ils concernés ? L’équipe des très redoutés critiques lève le voile sur la promotion 2026 ce lundi 16 mars, en direct de Monaco. Et la réponse est oui !
En présence du prince et de la princesse
Pendant près de deux heures de show, réunissant la crème de la crème de la gastronomie, de nombreux chefs ont été récompensés par le célèbre guide culinaire, en présence du Prince Albert II de Monaco et de la Princesse Charlène.
Et dans les Bouches-du-Rhône, ils sont deux à gagner une étoile pour leur restaurant. Et ce n’est pas vraiment une première pour un des deux récipiendaires.
Des restaurants tournés vers la mer
Coline Faulquier, révélée dans la saison 7 de Top Chef avait déjà séduit le guide avec son ancien restaurant « Signature », rue du Rouet (8e). Elle avait obtenu une étoile pour cet établissement. Et elle remet le couvert dans sa nouvelle aventure. À la tête d’Auffo, installée à la sortie du vallon des Auffes (7e), depuis moins d’un an, la cheffe fait à nouveau mouche. Les critiques ont applaudi « une cuisine marine inventive, vive et précise ».
Mêlant habilement notes iodées et végétales, les assiettes ne manquent pas de personnalité, notamment grâce à des sauces percutantes, comme cet excellent jus de bouillabaisse au vin rouge. La fraîcheur est garantie par les pêcheurs du port, en lien direct avec la cuisine.
Les critiques du guide Michelin
- L’Oursin (l’Hôtel Bleu), Carry-le-Rouet
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Également propulsé par Top Chef l’an dernier, Ilan Tinchant rejoint lui aussi la voie lactée des étoilés Michelin. Originaire de Marseille, le chef de 29 ans passé par de nombreuses maisons, du sud de la France notamment, officie dans les cuisines de L’Oursin depuis 2024 et y « met en scène la Méditerranée avec une maturité étonnante, dans un menu unique en 6 ou 8 escales mêlant avec finesse notes iodées et végétales », note le guide.
Une table avec les yeux sur la mer, en terrasse comme dans l’assiette.
Les critiques du Guide Michelin
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