« Mille et un Cookies », c’est le bébé d’Amandine. Une entreprise alsacienne comme on les aime, à base de gâteaux savoureux, de recettes élaborées avec amour. Et surtout, du talent et des idées à revendre. Du coup, on vous a concocté un portrait tout doux et gourmand, histoire de découvrir les coulisses et vous faire saliver un peu au passage. Vous nous suivez ?
Quand on débarque dans l’atelier d’Amandine, ça sent bon le cookie qui chauffe dans le four, tandis que d’autres petites douceurs attendent leur tour. Pendant qu’on se lèche les babines, on commence à papoter avec la pâtissière au grand sourire : « Je n’ai pas une belle histoire romancée à raconter, pâtissant avec ma grand-mère au coin du feu. Loin de là. » Et pourtant…
© Marie Goehner-David / Pokaa
À la base, Amandine bossait dans le domaine du social. Conseillère en économie sociale et familiale, elle a veillé pendant 12 ans aux conditions d’habitation de personnes en difficulté. Et la pâtisserie ? Faute de temps, ça se résumait aux mélanges prêts à l’emploi.
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Un jour, une amie lui demande si elle n’a pas envie de faire de la « vraie » cuisine. Et Amandine, il ne faut pas la titiller, son caractère bien trempé lui fait essayer de suite. Surprise : c’est le coup de foudre pour la création de desserts.
« J’ai compris que les possibilités étaient infinies. J’ai commencé à vouloir tester des recettes, encore et encore. » C’est ça qui l’a poussée à continuer.
© Mille et un Cookies / Documents remis
Le cookie sous mille et une coutures
Épuisée par son métier difficile et encouragée par son mari Tolga, elle entame une reconversion professionnelle drastique : après un CAP en pâtisserie, puis un second en chocolaterie. Mille et un Cookies voit le jour.
« Ce que j’aime, c’est que le cookie est accessible. J’ai voulu le montrer dans toutes ses richesses, toutes ses déclinaisons. » Parce que les cookies d’Amandine, ce ne sont pas de simples biscuits, mais du réconfort en bouchées. « J’aurais presque pu les appeler des ‘cookiseries’, car on est sur des créations entre le cookie et la pâtisserie. C’est ‘ma pâte’ personnelle », nous dit-elle en riant de son jeu de mots.
© Marie Goehner-David / Pokaa
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À la carte, on retrouve 18 cookies permanents. Des parfums incontournables, tels que le marbré trois chocolats et cacahuète ; ou alors des saveurs qui ont le vent en poupe, telles que l’ube ou la préparation Dubaï. Mais aussi des créations très gourmandes : citron-praliné, pomme-pécan-sirop d’érable, sésame noir, cajou-choco-caramel… Le tout avec option vegan ou sans gluten si besoin.
Vous salivez ? Nous aussi, et ce n’est pas fini ! Chaque saison ou fête est l’occasion de proposer une création éphémère, et les différentes recettes se déclinent dans des formats adaptés à toutes les envies. Bouchées, cœur ou format pizza à partager…
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Évidemment, avec des ingrédients choisis avec le plus grand soin. « Farine et œufs locaux, beurre AOP, pas de sucre blanc… Mais aussi des confitures, caramels ou chocolats maison, par exemple. »
D’ailleurs, si vous voulez vous essayer à l’art du cookie, Amandine propose également un mélange prêt à l’emploi en bocal, petit clin d’œil à son passé. La boucle est bouclée !
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Semer des pépites de bonheur
Vous voulez mettre la main sur ces pépites de bonheur ? Plusieurs options s’offrent à vous ! Si Amandine n’a pas (encore) de boutique physique, elle prend néanmoins vos commandes sur Instagram, que vous pouvez récupérer sur Illkirch, ou qu’elle peut vous livrer directement sur Strasbourg et ses alentours. Vous pouvez aussi retrouver ses cookies tout l’année à la boutique Magie des créateurs à Rivetoile.
Elle est aussi présente le week-end sur de nombreux marchés strasbourgeois. Pour lui faire un coucou et goûter ses douceurs, rendez-vous le 12 avril prochain au marché des créateurs du Neudorf !
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Pour finir sur une note toute douce, Amandine nous disait que son histoire n’avait rien de particulièrement savoureux… Pourtant, on trouve que si : celle qui travaillait dans le social pour aider les gens avec son « cœur de bisounours » est finalement retombée sur ses pieds avec les cookies.
« Mon plus grand bonheur, c’est de faire goûter mes créations, de voir les sourires se dessiner sur les visages. De proposer des produits entièrement faits à la main, avec amour ; accessibles et avec de bons ingrédients. » Finalement, de créer des liens et proposer des petites bouchées de bonheur pour faire danser nos cœurs. D’apporter de la douceur dans ces temps où on en a plus que besoin. Et ça fait du bien.
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Mille et un Cookies
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