Avec le nouveau palmarès du célèbre guide rouge, découvrez les nouveaux restaurants étoilés à découvrir durant votre séjour thermal. De la montagne savoyarde au Pays basque, en passant par le Gard, voici les tables qui vous attendent.
Comme chaque année, le Guide Michelin a révélé son nouveau palmarès des meilleures tables de France. L’édition 2026, dévoilée le 16 mars, distingue 54 nouveaux restaurants 1 étoile. Parmi eux, plusieurs adresses se trouvent dans des villes thermales ou à proximité. Une belle occasion d’ajouter à votre cure un plaisir très français : celui d’un grand repas. Pour vous aider à repérer les plus belles étapes, la rédaction de l’officiel du Thermalisme vous en propose une sélection, accessible à une heure de voiture maximum d’un établissement thermal. Laissez-vous guider, et réservez l’escale gourmande qui viendra agrémenter votre prochain séjour thermal.
En Auvergne-Rhône-Alpes, trois nouvelles étoiles à garder en tête
La Table d’Armante, l’escale étoilée de Saint-Gervais-les-Bains
Bonne nouvelle pour les curistes des thermes de Saint-Gervais : la station thermale accueille désormais l’une des nouvelles étoiles 2026. La Table d’Armante, installée à Saint-Gervais-les-Bains, signe une adresse élégante de montagne, au sein de l’hôtel Armancette. Les premières présentations du millésime 2026 la décrivent comme une escale feutrée, particulièrement inspirée par les produits alpins et les poissons du Léman.
L’Altitude, une parenthèse à Courchevel depuis Brides-les-Bains
Nouvelle étoile 2026, L’Altitude, au K2 Altitude à Courchevel, prolonge l’offre gastronomique des Alpes avec une table au registre classique. Pour les curistes du centre thermal de Brides-les-Bains, l’adresse offre une sortie naturelle, à une trentaine de minutes de route. Dans un cadre chic mais discret, la maison du chef Sébastien Vauxion déroule une cuisine française lisible, construite autour de beaux produits, de sauces travaillées et de desserts bien tenus. Une table qui s’inscrit dans l’esprit des grandes adresses de montagne.
Chalet Flachaire, une table intimiste à envisager depuis Évian ou Thonon
À Abondance, Chalet Flachaire rejoint le palmarès 2026 avec une proposition plus intime. Portée par Thomas et Estelle Flachaire, l’adresse mise sur une cuisine contemporaine, attentive aux saisons et aux produits locaux. Les assiettes cherchent l’équilibre davantage que l’effet, avec des notes végétales, acidulées ou fumées qui restent mesurées. Une escapade à envisager depuis Évian-les-Bains ou Thonon-les-Bains, à environ 45 minutes de route.
JE LOCALISE MON CENTRE THERMAL
En Bourgogne-Franche-Comté, une halte jurassienne près de Salins-les-Bains
La Table du Grapiot, l’expérience dans l’assiette près de Salins-les-Bains
À vingt minutes des thermes de Salins-les-Bains, La Table du Grapiot ajoute une étape intéressante à un séjour thermal dans le Jura. Dans ce village vigneron, l’adresse conjugue architecture contemporaine et ancrage local. Le chef Vivien Sonzogni travaille une cuisine actuelle, nourrie de références régionales sans s’y enfermer. Escargots, cancoillotte, volaille de Bresse ou vin jaune y trouvent une expression plus contemporaine, dans un ensemble cohérent et sans surcharge.
En cure thermale en Nouvelle-Aquitaine, deux nouvelles étoiles à portée de cure
Osméra, un détour bayonnais depuis Cambo-les-Bains
À Bayonne, un tout petit restaurant figure parmi les nouveaux étoilés 2026 : Osméra. Installée dans le quartier du Petit-Bayonne, la table défend une cuisine moderne, ancrée dans les produits du Pays basque, à seulement 25 minutes de route de Cambo-les-Bains. Un duo formé à Ferrandi Bordeaux est aux commandes et compose une partition précise, sobre dans la forme, avec une vraie attention portée au goût. Poissons, légumes, champignons ou produits du terroir local s’y répondent dans une cuisine nette, sans folklore.
Notes, une table feutrée à découvrir depuis Saujon
À Cognac, Notes a pris place dans une belle demeure du XIXe siècle devenue hôtel de charme. Située à 45 minutes de l’établissement thermal de Saujon, l’adresse offre une option solide pour une échappée gastronomique pendant une cure. Le chef Anthony Carballo y propose une cuisine fraîche, généreuse, portée par de beaux jus et des associations bien construites. Une partie de l’inspiration vient du potager du domaine, dans un registre soigné mais accessible.
JE REÇOIS LES ACTUS THERMALES
Dans les Hauts-de-France, une nouvelle adresse près de Saint-Amand-les-Eaux
Harmonie, la nouvelle étoile de Villeneuve-d’Ascq
À Villeneuve-d’Ascq, Harmonie propose une cuisine créative servie dans un cadre contemporain épuré. Pour les curistes de Saint-Amand-les-Eaux, la table se rejoint en un peu moins de 40 minutes. Le chef Mathieu Boutroy y défend une cuisine personnelle, structurée autour de menus imposés. Les assiettes jouent sur les textures, les herbes et les contrastes, dans un registre précis mais lisible.
En Occitanie, une table du Sud à glisser dans votre programme
La Belle Vie, une adresse gardoise près des Thermes des Fumades
À Saint-Hilaire-d’Ozilhan, dans le Gard, La Belle Vie s’est imposée parmi les nouvelles étoiles 2026. Située à 50 minutes des Thermes des Fumades, elle constitue une escapade facile à intégrer dans un séjour thermal. Dans cette maison de pierre, Denis Martin signe une cuisine attachée au terroir d’Occitanie, entre poissons, agneau et légumes de saison. L’ensemble reste précis, direct et agréable, avec quelques chambres et une piscine pour prolonger l’étape.
En Provence-Alpes-Côtes-d’Azur, une étoile à ne pas louper
Garrigue, l’étoile créative proche de Gréoux-les-Bains
À 45 minutes des thermes de Gréoux-les-Bains, Garrigue propose une halte gastronomique dans une maison provençale à l’atmosphère paisible. Terrasse ombragée, salle douce, cuisine ouverte : l’ensemble reste chaleureux sans chercher l’effet. Aux commandes, Nicolas Seibold construit une cuisine créative, appuyée sur de bons produits et des jus bien travaillés. Les assiettes misent sur l’intensité et l’équilibre, dans un style net qui convient bien à l’esprit du lieu.
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Sources :