Sur le papier, cette cousine de la fève ne fait pas rêver. La féverole est cultivée en France essentiellement pour l’alimentation animale. C’est sans compter la détermination de Beatrice Maire, entrepreneuse des Hauts de France qui s’est mise en tête de redorer le blason de cette petite graine. François-Régis Gaudry l’a rencontrée au Salon de l’agriculture à Paris.
La féverole peut se cuisiner en dahl à la place des lentilles en houmous et même en dessert. Avec sa société Graines de choc, Béatrice Maire a développé une gamme de produits allant de la féverole complète aux pâtes à tartiner en passant par les farines.
Béatrice Maire
Elle propose notamment une crème de féverole composée de féveroles des Hauts-de-France, d’un peu de sucre et de la vanille. Ce super produit est à retrouver en magasin bio. La féverole a donc de l’avenir. Pour l’instant, Béatrice Maire a réuni une quinzaine de producteurs bio au sein de cette filière à cheval entre la Picardie et le Nord-Pas-de-Calais. Le destin de cette légumineuse pourrait s’accélérer grâce à son excellent profil nutritionnel, agronomique et grâce à son bon goût végétal et noisetté
Le site et la boutique en ligne Graine de choc