C’est au Grand Bar des Goudes, au bout de Marseille, dans le petit port des pêcheurs, que Benjamin Mathieu propose sa bouillabaisse. Avec elle, il a remporté le championnat du monde qui se déroulait le 15 mars dernier dans la cité phocéenne, dans le cadre du Sirha Méditerranée, rendez-vous majeur des professionnels de la restauration, au Parc Chanot. Il avait déjà été sacré le 7 décembre 2025, champion de France de la bouillabaisse à Sausset-les-Pins, lors du premier championnat de France du genre. Cette victoire, il la partage avec sa femme qui le soutient et son père qui l’accompagne au restaurant et dans la réalisation du plat emblématique marseillais. Une recette qu’il revendique comme « traditionnelle, sans revisite ». Nous l’avons rencontré quelques minutes avant le service du midi dans son établissement très prisé, qu’il possède depuis novembre 2023. Le Marseillais, qui a fait ses classes dans des étoilés, a également à son actif deux autres adresses, avec ses amis associés : La Grotte à Callelongue depuis six ans et la brasserie Honoré, sur le Cours d’Estienne d’Orves, ouverte l’an dernier. Mais ici, aux Goudes, c’est son « bébé ».
Vous êtes tombé dans la cuisine tout petit ?
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