Dix-huit alternants en CAP Plus (formation de personnes en reconversion) de boucherie du centre de formation des apprentis de Ker Lann à Bruz (Ille-et-Vilaine), ont distribué jeudi soir 700 plats préparés à des étudiants en situation de précarité, sur les campus de Beaulieu et de Villejean, à Rennes.

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L’année dernière, une action analogue s’était déroulée en mars, seulement sur le campus de Beaulieu, celui de Villejean étant alors bloqué. Dans le cadre de notre cursus, nous devions réaliser un événement solidaire. Comme en 2025 le fait d’offrir des repas avait été un succès, nous avons décidé de réitérer cette année la même action. Nous pensons aux étudiants en difficulté financière et cela nous a plu de pouvoir les aider en leur offrant un plat savoureux, explique Hugo Dufeil, un des apprentis,

Une mobilisation importante pendant deux jours

Mercredi et jeudi, les apprentis bouchers ont investi les laboratoires de boucherie et de charcuterie traiteur. Ils y ont fabriqué 700 plats préparés. Bœuf bourguignon, poulet au curry et canard à l’orange étaient au menu. Environ 230 portions de chaque plat ont été concoctées, pour un coût de revient unitaire de 3 €.

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Nous avons pu mener à bien ce projet grâce à des entreprises qui nous ont fourni gratuitement les matières premières », reprend Hugo Dufeil. Le Gouessant a ainsi donné 100 kg de pommes de terre, Gallais et Viande 25 kg de collier de bœuf, et Vol France 85 kg de volailles. Le CFA a complété avec 10 kg de carottes et des oignons.

Des techniques et des recettes

Cela a été une belle surprise de découvrir du canard dans le colis, nous avons ainsi pu faire du canard à l’orange. Toute la classe d’apprentis, âgés de 17 à 56 ans, a cuisiné.

Nous avons apprécié d’apprendre des techniques et des recettes, car nous ne cuisinons pas en boucherie. En amont, la classe s’est divisée en cinq groupes, pour assurer les diverses tâches de communication, d’administration, de traçabilité et hygiène, de relation avec les fournisseurs et de transport.