Par

Hervine Mahaud

Publié le

7 mai 2025 à 12h00

Les gourmandises artisanales de notre région ont décidément du succès auprès des palais les plus exigeants. Le 28 avril 2025, de petits biscuits fabriqués à Lille ont reçu un prix lors des Épicures. Ce salon, qui regroupe le meilleur des artisans et des épiciers de France à Paris, organise chaque année un grand concours. Et c’est un jury de fins connaisseurs qui a décerné une médaille d’argent aux sablés aux graines de mélilot confectionnés par Oxalis & Bergamote, un salon de pâtisserie situé dans le Vieux-Lille.

Une recette 100 % française pour valoriser le terroir

Pour la deuxième année de suite, Ingrid et Romain, le fondateurs d’Oxalis & Bergamote, repartent avec un joli trophée. L’an passé, le couple avait déjà décroché la 2ème place du meilleur biscuit de France avec le cookie noisettes, graines de courge et pépites de chocolat. Cette année, c’est avec leur sablé graines de mélilot et farine de châtaigne qu’ils raflent de nouveau la médaille d’argent.

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Ce biscuit a la particularité d’être 100 % français. « Avec la crise du cacao, on a souhaité travailler un biscuit sans produits importés, comme le chocolat et la vanille. Après des mois de tests et de recherches, on a créé cette nouvelle recette dans la continuité de nos valeurs », expliquent Ingrid et Romain.

Depuis 6 ans, à travers son salon de pâtisserie du Vieux-Lille, le couple a toujours mis en avant les produits du terroir. Ainsi, le beurre vient de la ferme des Anneaux à Avelin, la farine bio de la ferme du Jardinet à Wambrechies, les œufs sont bio et locaux. Pour les sablés primés cette année, c’est de la farine de châtaigne du Tarn et Garonne qui a été utilisée, ainsi que des graines de mélilot. « C’est une plante aux notes de fève de tonka et de vanille, cultivée par Philippe Guichard dans le Lot et Garonne, un pionnier du bio », souligne le couple.

C’est avec ce « biscuit original au parfum si particulier » qu’Ingrid et Romain ont su séduire le jury. Le sablé aux graines de mélilot, ainsi que les autres biscuits et granolas fabriqués par Oxalis & Bergamote, sont à retrouver en boutique, au 44 rue d’Angleterre à Lille, ou sur le site internet.

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