Château Tour des Termes, à Saint-Estèphe, présente Explore, un vin à 20 € qui séduit en France comme à l’étranger.
Bordeaux regorge d’idées. Face à la crise, les bonnes initiatives se multiplient un peu partout dans le vignoble et de nouveaux flacons apparaissent sur les tables des restaurants et dans les rayonnages des cavistes. À l’origine de ces créations inspirées, une génération de trentenaires et de quadragénaires qui associent leurs diverses expériences œnologiques aux quatre coins du monde à un pragmatisme économique et à de la lucidité quant aux attentes des nouveaux consommateurs.
Autrement dit, ces jeunes propriétaires, patrons de domaines et œnologues savent faire de bons vins répondant aux attentes du moment, accessibles à toutes les bourses. Parmi eux, on trouve Julien Brustis. À 36 ans, l’ingénieur agronome a déjà roulé sa bosse à Bordeaux, en Corse, et en Napa Valley. Il a vinifié dans le 11e arrondissement parisien, puis s’est associé à la création de La Bouche du Roi, un vignoble situé dans la plaine de Versailles. Depuis juillet 2023, il tient les rênes du domaine de la Tour des Termes, à Saint-Estèphe, propriété de la famille O’Connor. Ces 40 hectares produisent bon an mal an 200 000 bouteilles de blanc et rouge, une production dont la qualité est à la hausse, à en juger par les derniers millésimes.
Des crus ludiques, tout en légèreté
Tour des Termes reste la cuvée phare de la propriété. Le flacon statutaire (vendu autour de 40 €) , dont le millésime 2023 – 60 % merlot, 40 % cabernet sauvignon –, séduit par l’amplitude de son milieu de bouche et une finale vive. Ce cru de référence a désormais à ses côtés un vin de marque, baptisé Explore, qui décline toute une série de cuvées monocépages : merlot, cabernet sauvignon, sauvignon, sémillon et d’autres. Le merlot et le cabernet sauvignon 2023 sont commercialisés depuis quelques mois.
«Je veux que les non-Bordelais aient envie de boire du bordeaux» : à la Tour de Termes, on prépare l’avenir
Il s’agit de jus ronds, fruités, dont les tanins discrets ne heurteront aucun palais. Ces deux rouges présentent des profils organoleptiques peut-être plus proches des vins de Loire que de ceux du Médoc. Leur tarif, entre 20 € et 22 €, reste raisonnable. Ce sont des crus ludiques et joyeux, des vins de copains qui se laissent ouvrir facilement, susceptibles d’accompagner un apéritif tout en trouvant naturellement leur place à table.
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Les blancs se prêtent au même type de consommation. Ajoutez à cela une étiquette particulièrement réussie, conçue par Brigitte Bichard, qui présente une montgolfière, un gage de légèreté, sur fond de couleur monochrome. La production d’Explore oscille entre 8 000 et 15 000 bouteilles par cépage. Elle est appelée à augmenter.