Cidre au yuzu, co-fermentation pommes et raisins ou cidre nature : les nouveaux venus de la scène cidricoles avaient rendez-vous, ce samedi, aux ateliers du Vent pour le salon Ciderpunk, à Rennes (Ille-et-Vilaine). La richesse des cidres aujourd’hui, c’est une créativité sans limite, souligne Virginie Thomas, sommelière spécialisée …